赵林祥  
 
　　记得第一次品尝凤翔豆花泡馍，还是一起干活的当地小伙王明军带我去的。那年夏天，我们结伴来到南街口的“秦风豆花泡馍”店，只有一间门面的小店，里里外外坐满了人，连门外的人行道上都摆了一排小矮桌，人人面前一碗豆花泡馍，个个吃得津津有味。我们寻了个空位坐下，明军吆喝两声，没过一会儿，一位模样俊俏、手脚麻利的姑娘便端着两碗热气腾腾的豆花泡馍送上餐桌来。  
　　白色粗瓷大老碗里，白亮亮的豆花簇拥着薄薄的馍片，浸泡在油泼辣子染红的豆汤中，上面浮着葱花、榨菜、豆瓣、碎麻花等佐料。白的豆花、绿的葱花、黄的豆瓣、红的辣椒，颜色多样，赏心悦目。甭说吃，单看一眼，都叫人口齿生津。我急忙拿起筷子，夹一块豆花送进嘴里，双唇轻轻一抿，嫩生生、滑溜溜的豆花入口即化。泡酥的馍片浸着浓浓的豆汁，嚼上两下，豆香、馍香、葱香、辣子香溢满口腔，真正是五味俱全。  
　　据《凤翔县志》记载 ，北宋元祐年间 ，苏轼在凤翔任职时，当地久旱喜逢甘霖，他在庆功宴上创新性地把馍片泡入豆花中，供众人聚餐欢庆。薄薄的馍片粘了豆汁呈现金色，块状的豆花洁白如玉，浓浓的豆汁宛若琼浆玉液。  
　　吃了几年豆花泡馍，我也耳濡目染摸清了它的做法，其原料由大豆、锅盔馍和各种佐料、调料组成。提前一天烙熟锅盔馍，称为“备馍”，选用上等小麦面粉加碱水调匀，在案板上反复揉压成硬面，擀成与锅底同样大小的圆形，放在锅里用麦草细火烙熟，再用刀切成一寸左右的薄片备用；第二道工序是“淀浆”，先将大豆挑拣洗净泡软，加水用打浆机磨成豆浆，然后入锅煮熟，放入消泡剂搅匀消泡，再将适量石膏用水泡开，与豆浆同时倒入保温桶内，迅速加盖，七八分钟后，就凝固成洁白如玉的豆花。  
　　如今，无数传承豆花泡馍技艺的凤翔人，早已将这碗蕴含独特饮食文化的美食，传遍了全国各地。凤翔豆花泡馍更被列入非物质文化遗产名目。仅家乡岐山县大小城镇，经营豆花泡馍的门店就有数百家，无数钟爱豆花的人，靠做这道美食走上了富裕之路。  
　　一碗琼浆玉液，千年不衰；一道独特美食，常品常新。它慰藉百姓口福，传播地域文化，更丰盈大众生活。这辈子，就爱那碗豆花泡馍！