方英文

　　大荔县的确是个大县大地方，地宽、人多、水美。黄河、渭河、洛河三条著名河流流经县域，因此土地膏腴，物产丰美。单是地里长出的大豆，做出的豆腐就名冠秦晋豫三省了；树上结的枣呢，盛夏成熟，借助大棚调温，直到岁尾仍可持续采摘鲜枣，畅销秦岭南北。
　　我早在旧文里说过，豆腐应列入中国第五大发明。大荔豆腐白嫩温软，观之如上等宣纸。五寸厚的豆腐，搭手轻压，马上矮去二寸，大有逢硬退让之德也，手一松，又同步反弹原形。入口速化，落腹片刻，但觉一团和气萦回身心。若请张飞吃几口大荔豆腐，估计他不想再打仗了，而要改行学刺绣。
　　眼见大荔女子轻手轻脚端一大盆上来，细声文气边挪步边说：“汤菜来咧！”落定圆桌中央，一看，满盆豆腐没见汤呀？原来 ，豆腐全漂浮在汤面，如游泳天才不动不沉，只把香气推送给环坐食客。如此“轻浮”，大概因为豆浆乃大荔天然矿泉水磨出的，特殊的配方与制作工艺却秘不示人。
　　至于大荔冬枣，更是独绝，似乎抛光机刨过一样，标准得一如滚珠，一望而红润可人。二指捏一颗，大小正合适，一口气咥了八颗。我平时几乎不吃水果，原来是没碰见合口的果子。冬枣味道可用四个字形容：脆、甜、津、润。
　　很多年前有句东府谚语，曾以“不讲理”来形容大荔一带民风。谚语的特性是将某种瑕疵无限放大，以达耸人听闻之效果，目的是要广而远之传播，以满足人们的嘲讽欲。此次采风结识了不少大荔朋友，他们相貌周正、热情诚恳、谈吐得体——便对“不讲理”有了别样理解。
　　理者，法也，对簿公堂也，无奈也。大荔人以感情为最高礼数，尽量从人性人情的角度处理人际关系，化解彼此纠纷，不劳驾法官。想想也真是个好，人际关系闹到非得讲理不可的地步，还有什么诗意！