1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30~50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面会更加劲道。
　　2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。
　　3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。
　　4、将配菜炒好。再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”用。
　　5、制作臊子肉兼具了煸、炒、煨、炖等技法，同时还需配以桂皮、八角、辣椒等佐料。正宗的臊子肉出锅时色泽油亮，酸香辣适中，色形味俱全。
　　6、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。
　　7、将面条煮熟取碗，捞入少量的面条，然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光、油汪酸辣香的臊子面就做好了。