惠军明

　　再过几天就过年了，大人们开始忙着炸油饼油糕。准备食材是项烦琐却充满欢乐的活儿，面粉从储藏室搬出，金黄的食用油、晶莹的白糖、喷香的芝麻、软糯的红豆，都在为这场美食盛宴做准备。
　　炸油饼如同一场精彩演出。母亲先把面粉倒入大瓷盆，加水和酵母，用她那双满是岁月痕迹的手，用力且有节奏地揉面。面团在她手下逐渐变得光滑有弹性。随后，盖上湿布，让面团发酵。
　　等面团发酵至两倍大、布满蜂窝小孔时，母亲将其放在案板上，先揉搓排气，再分割成小块。每块面团在擀面杖下，变成薄厚适中的圆面饼。为了让油饼更酥脆，母亲还会用刀在面饼上划几道。
　　一看到锅里的油冒烟，就赶紧放面饼下锅。瞬间，面饼在油锅里翻腾，迅速膨胀，边缘金黄。“嗞嗞”声像欢快的交响乐，奏响过年序曲。
　　炸油糕又是一番美妙景象。母亲把糯米粉和面粉按比例混合，用热水烫面。热气中，面团成型。她用力揉面，额头渗出汗珠，脸上却满是满足。接着，把红豆馅包入面团，压成扁圆形。
　　油糕一下锅就浮起，表面鼓起小泡，像欢快的小精灵。油花跳跃，油糕翻滚变色，很快变得金黄诱人。
　　孩子们围在灶台边，眼巴巴地盯着锅里的美食，馋得口水直流。刚出锅的油饼油糕热气腾腾、香气扑鼻。我也迫不及待拿起一个，不顾烫嘴咬上一口。油饼外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，带着麦香；油糕表皮香脆，红豆沙馅细腻香甜，幸福滋味在舌尖散开。
　　过年炸油饼油糕，不只是满足口腹之欲，更是传统传承和家庭团聚。一家人围坐，忙碌又开心，谈论过去一年的收获，憧憬新一年的希望。