王炬堡 杨卫星

　　朋友的婚宴在定边县的一个小村庄举办。当天，他招待客人的早饭是羊肉汤剁荞面。眼看饭点将到，羊肉汤已经熬制好了，大块羊肉在铁锅里来回滚动，浓浓的汤汁“咕嘟咕嘟”地冒着气泡，飘散着馋人的香味儿。
　　太阳越过山头，院子里的亲戚朋友越聚越多。喜事总管手提喇叭，站在人群中一声高喊：“剁荞面服务队来了吗？”话音刚落，十多名中年妇女排着整齐的队伍走出窑洞。她们身穿白裤白衫，头戴一顶高高的白帽子，边走边齐声清脆地回答：“姐们生来手灵巧，荞面剁得细又好……”
　　年轻人起哄道：“说得好，不算好，手起刀落见分晓。”欢声笑语中，剁荞面服务队的妇女们开始忙活起来。旁边的老者告诉我，近几年来，吴起县的农村妇女在创业致富中蹚出了一条新路子，常年活跃在榆林、延安乡村，以及甘肃、内蒙古、宁夏等地，为当地群众过红白喜事提供剁荞面服务。
　　说话间，剁荞面服务队的妇女们每人撑开一张案板，在院子里一字摆开，场面甚为壮观。她们先是利索地洗手、戴口罩、和面团，然后用擀面杖把和好的面团擀薄一部分，拿起剁面刀，在众人围观下，气定神闲地剁面条。
　　剁面刀是特制的，刀长二尺，刀刃朝下，薄厚如同切菜刀一样，刀背两端分别安有手把。这项技能讲究的是握刀稳、剁得准、耐力久、节奏快、出面细。她们干起活来毫不含糊，双手分别握住剁面刀两端手把，人不离案，刀法娴熟。一阵“噔噔噔”的剁面声过后，宽窄匀称的面条铺满案板。剁荞面接近尾声，精彩一幕出现了：剁荞面服务队的妇女们统一用黑布蒙住双眼，表演了一场蒙眼剁面。高超的技艺赢得阵阵掌声，为朋友的婚礼增添了几分喜庆。
　　煮熟的剁荞面捞在大盆里，浇上一桶清澈的泉水，放上一会儿，用筷子夹些剁荞面到碗里，舀几勺热腾腾、香喷喷的羊肉臊子汤，再撒一点葱花、香菜、蒜末。瞬间，食物迸发独特的鲜美味道，芳香四溢。满院子的人，有的蹲着吃，有的站着吃，一碗不够再来一碗。大快朵颐，唇齿生香，人人吃得热汗淋漓。
　　羊肉臊子剁荞面营养丰富，是陕北人招待贵客的必备美食。剁荞面服务队的领队告诉我们，吴起县为了传承红色记忆，打造地方特色小吃，从2016年开始，在全县范围免费开展剁荞面技能培训。结业后的学员有的开办面馆，有的在饭店打工，像她们这样的剁荞面服务队在吴起县城就有13支，每人每天平均能挣200多元。现在，她们剁面的技艺已被更多人认可，生意越做越红火。
　　在领队的带领下，剁荞面服务队给大家演唱了一首陕北民歌：“哥哥能干心眼好，妹妹像莲花漂亮，羊肉臊子剁荞面，咱二人拜堂心相连……”歌词用缠绵的爱情比拟羊肉剁荞面的珍贵。这是一种赞誉，更是一种激励，承载着这群陕北妇女的创业精神和美好愿景。