李焕龙

　　汉江排子席是形成于安康，辐射于汉水流域的民间宴席。
　　它起源于船家行水，在沿江码头城镇停靠时，于河滩地撤排子搭长桌，用于拜码头、酬商户及犒劳船工、水手、码头工人的“敞坝席”。
　　汉江排子席食材多为水产、山珍及干货，其厨艺多用蒸煮炖煎炸炒，其席集紫阳三转弯、白河三点水、旬阳八大件之长，常规正菜为八凉八热，再出四荤四素，阔者则四角加四柱（一角一碗肉）。其菜系兼具陕菜、川菜、鄂菜、豫菜之优，偏向鄂菜，讲究煎汤祛湿、温润滋补。
　　由于汉江排子席场面大、声势大、影响大，俗称“耍排子”或“排场大”，被广泛应用于安康城乡红白喜事，形成汉水流域至今流行的“长桌宴”与“敞坝席”，成为民间饮食文化的集大成者，是汉水文化的标志性符号。
　　今年端午节，安康将于“中国汉江龙舟节”期间，采用市场运作方式，在汉江安康港的老码头上大摆排子席，并配供相应文创礼品，以飨海内外宾朋。