杨莹

　　每到夏日，我总会惦记一碗浆水面，可那却是儿时最不喜欢的酸。
　　小时候，厨房木门后的浆水缸，曾一度是家里的三餐。缸里的浆水，在发酵好之前总有一股酸苦味。浆水总和手擀面一起吃，面清汤寡，毫无油气，总想吃肉的我，对这碗面根本提不起胃口。但奶奶总说：“一家人能吃上白面就好，娃赶紧吃。”那时的日子就像浆水面一样，清新寡淡，少些滋味。
　　长大后，饭桌上渐渐少了浆水面的影子，五颜六色的食材确有滋味，可日子久了，却不知道吃什么才是真的香，于是儿时的那口“酸”便涌上了心头。我央求着奶奶做碗浆水面，真正尝到了它的香滋味。
　　还是那口陈年老缸，不过这时却飘出清爽酸利的味儿。一碗浆水面离不开炝浆水，只见大铁锅底的菜籽油，熟透了就开始旋着热气，奶奶撒入几粒花椒，霎时椒香就飘了出来，随后把蒜末和干红椒放入热油里炝炒，等到厨房里散出复合香，倒入苦苣浆水，赶忙翻炒几下，再用大火熬煮，汤里冒出“咕咚咕咚”的翻滚声，那这碗浆水就算到位了。
　　之后，再用底油炒出浆水面的经典配菜——炒韭菜，把切好的韭菜顺手倒入锅中，再随意翻炒几下，撒一撮盐，浆水面的浇头算是有了。这些做法实在朴素简单，可香味却早已钻进我的心坎里了。
　　手擀面是浆水面的“灵魂伴侣”，奶奶用大半辈子磨出了擀面的手艺，只见奶奶在宽大的案板上，用擀面杖有节奏地抻擀，椭圆形的大面饼在一次次卷起、擀开中，慢慢妥帖起来，成了规规整整的正圆；随后将面饼四折，菜刀提起，只用刀根，就切出了缕缕细丝的面条。提起一撮面条，甩到开水锅里，好似一盘撑开的菊花，白里透亮。
　　面条白，苦苣叶沉绿，干辣子鲜红，韭菜叶儿青翠，这碗简简单单的浆水面里装着浓浓的颜色，一口下去，面条劲道、麦香味厚，那浆水的酸就像一股子清泉，从舌尖直捅到心肝。那一口口“哧溜哧溜”的吸面声，直叫人满足舒畅；捞尽面条后的汤底，酸清解腻，能把夏天的烦热一股脑驱散。
　　后来我才懂得，这碗浆水面看似素净，却藏着儿时清贫岁月的默默相守，用朴素食材撑起了寻常烟火，是长大后灶台上烹制的暖意，饱含着家中长辈绵绵的深情。