杨舟平

　　我所居住的小城叫凤翔，是三秦大地的首批历史文化名城。悠悠岁月，在这里沉淀下浓厚的底蕴。
　　在凤翔，有一种美食，宛如一根无形的丝线，紧紧缠绕着每一个凤翔人的生活，这就是豆花泡馍。凤翔人习惯把豆花泡馍称为豆花泡，甚至直接叫豆花。要是你问凤翔人早上吃了啥，回答“豆花”，那指的就是豆花泡馍。
　　豆花泡馍的做法看似简单，却暗藏诸多讲究。首先，需用上乘的黄豆做豆花，这可是豆花泡馍的灵魂所在。这里的豆花既不像豆腐脑那般软嫩，也没有老豆腐那样质地坚硬。它煮而不散，入口时鲜嫩爽滑之感瞬间在舌尖蔓延开来。制作一碗豆花泡馍，要先在碗里放上软硬适中的筋道锅盔馍片，接着将烧热的豆浆浇在馍片上，豆浆的热气瞬间将馍片浸润。随后，舀上几勺豆花盖在上面，再淋上鲜红透亮的油泼辣子，浓烈的香气瞬间四溢开来。最后，撒上一点盐进行调味，一碗香气扑鼻的豆花泡馍就做好了。
　　当然，也有个别食客会在豆花泡馍上撒些葱花，搭配上咸菜、胡萝卜丝等，还有人会加拌麻花，增添别样口感。不过，正宗的凤翔豆花泡馍是不放任何菜的。这种看似简单的小吃，其实对豆花、豆浆、油泼辣子乃至锅盔都有着极高的要求。
　　凤翔人对豆花泡馍的热爱，从清晨便开始展现，豆花泡馍的摊位前总是人头攒动。女儿在外地生活了十多年，每次回到老家，无论停留时间长短，早上必定要吃豆花泡馍，而且还会指定去她从小就钟情的那家店。前些年，我和另外两位凤翔人去岐山县出差。清晨吃早饭时，我们仨不约而同地走进一家挂着“凤翔豆花泡馍”招牌的店，尽情享受熟悉的味道。有人说，判断一个人是不是真正的凤翔人，就看他对豆花泡馍的感情是否深厚。虽说这话有些片面，但细细想来，确实在一定程度上反映出豆花泡馍在凤翔人心中不可替代的地位。
　　凤翔的大街小巷遍布着大大小小的豆花泡馍店。这些店每天清晨五点左右开始出摊，热气腾腾地迎接食客。通常在中午十一点前，当天的豆花泡馍便会卖完，店铺随即关门。这是因为豆花有个特性，不能过夜，所以每天食客吃到的豆花泡馍都是新鲜出炉的。
　　如今，随着现代物流业的飞速发展，快餐式的凤翔豆花泡馍源源不断地发往全国各地，甚至走向世界。来凤翔不吃豆花泡馍等于没来凤翔。豆花泡馍的美味令人难以忘怀，初次品尝，便能感受到它的鲜香；再次品味，更觉爽口畅快；第三次品尝过后，它独特的滋味便会深深烙印在你的胃里。往后若想再吃到正宗的豆花泡馍，恐怕只能踏上凤翔这片土地了。它已成为凤翔的一张独特美食名片，承载着凤翔人的生活记忆与情感寄托。