山药的生育期较长，需肥量很大，特别喜肥效较长的有机肥。由于块茎的形成伴随着淀粉等物质的积累，故磷、钾的需求量相对较大。山药在生长前期，由于气温低、有机养分释放慢，宜供给适量的速效氮肥，促进茎叶生长。生长中后期块茎的生长量急增，需要吸收大量的养分特别是磷钾肥，要特别注意防止缺肥早衰。山药是忌氯作物，土壤中氯离子过量会影响山药生长，表现为藤蔓生长旺盛，块茎产量降低、品质下降、易碎易断、不耐贮藏和运输。因此，不宜施用含氯肥料。
　　山药施肥一般以基肥为主，追肥为辅。基肥以充分腐熟的优质农家肥和复合肥为主，也可以氮、磷、钾配比施用。追肥的重点则在块茎膨大期，要因植株长势追施适量速效肥料，以促健长、防早衰。每亩施腐熟的农家肥2000～4000 公斤、等量复合肥（18-18-18）60～80公斤（施用前将二者充分拌和），或有机肥2000公斤、尿素25公斤、磷酸二铵25公斤、硫酸钾30公斤。基肥在整地前全田均匀撒施，施后将肥料耕翻入30厘米耕层中。巧追肥的原则是“前期重，中期稳，后期防早衰”。（李恒邦）