辛恒卫

　　或许是年纪大了，老爱回忆往事，眼前的事儿忘得快，倒是几十年前的事却记忆犹新。每当过年，便想起儿时做年糖的情景。
　　大年三十晚上，绝大部分北方家庭都是包饺子，而我们镇安小山村里却忙着做年糖。年糖是用苞谷和小麦芽做成的，我家隔壁的刘大妈就是做年糖的一把好手。大年三十晚上吃过年夜饭，刘大妈就直奔我家厨房。这时一块长方形的案板早已架好。钉锤敲击糖饼的声音“咔咔咔”响，发出清脆悦耳的声音。敲碎的糖块不大不小，每块二三两左右，足见刘大妈身手不凡。这是第一道功夫。
　　灯光下，刘大妈那宽阔的额头泛着红光。父亲打下手，将糖块放入锅。母亲在灶间烧火。刘大妈手握锅铲拌糖稀。炼糖块时，火候的把握很重要，过大，做出的糖焦苦；过小，糖稀水分重，那样糖不脆，软绵不香，失去风味。刘大妈每次都恰到好处，将爆米花往糖稀一放，就在锅里反复搅拌，垒起一团。然后，双手倏然从滚烫的锅中拿起糖团，“啪”的一声往糖箱里一掷，不偏不倚，正在中央。就着热腾腾的滚气，用刀使劲滚压，接着提起糖箱开始盘条，是谓“条功”。不谙此道的，糖条就盘得宽窄不一，歪歪斜斜。
　　刘大妈盘的糖条宽窄均匀，长短一致，令人赞叹。趁糖条冷却时，她怡然自得地喝茶。过了一会儿，她一手按着糖条，一手操着锋利的菜刀，只听“嚓嚓嚓”，随着整齐律动的节奏声，案板上切出的糖片便堆积如山了，其刀功的整齐划一，令人叫绝。一片片大小相等、薄如“蝉翼”、晶莹透亮的年糖，溢来满屋的清香。
　　临近春节，大家也要买年货了。如今的置办年货，比往日省事多了，市场上商品种类丰盛，应有尽有。各种豆制品花样繁多，各种年糕风味各异，各种糖块更是精美绝伦。老百姓想买什么，都能大包小包地提回家。有的干脆不办年货，过年时全家到饭店聚餐，其乐融融。
　　现在，虽然生活方便快捷了，但我还是很怀念小时候吃的年糖。记忆里难忘的年味，似一坛陈年老酒，无论时光怎样流逝，始终在心底散发着醇浓的幽香，让我对过年有了一种怀旧，一种追忆。