张媛 王楠 本报记者 黄河
　　兴平市东城街道时下村加工挂面的黄金季。尤其是春节前，更是家家户户做挂面最忙的时候。此时的时下村，处处都是浓浓的面香。
　　1月9日，走进时下村，村民家门口晾晒的挂面如瀑布般挂在3米多高的架子上，洁白、光滑、细若银丝，阳光下，十分壮观。
　　张晓江今年40出头，是村里较年轻的挂面手艺人。他告诉记者，做手工空心挂面非常辛苦，要经过和面、揉面、盘条、开面、挂面、晾面、收面、切面等10多道工序，历时近30个小时才可完成。
　　“早上两三点起来，晌午是最忙的时候，揉面、挂面、开面，而一年最忙的时候是冬季。春节前，一天最多挂100多斤，少的就是70斤至80斤。销售不用愁，一天能挣三四百元，顾客一般会提前预订。因为咱们时下挂面比较出名，年前挂面能挂8000斤到9000斤，年前就销售完了。”张晓江说。
　　据了解，时下村手工空心挂面已形成了一定的规模，全村目前共有110户群众在制作挂面，每天挂面的生产量在5000公斤左右，难以满足市场需求。为此，时下村成立了时下村股份经济合作社，把原来的村委会改造成现代化手工挂面包装车间、库房、产品展销厅。村上采用“党支部＋合作社＋农户”的运营模式，将群众分散经营转化为集体联合经营。
　　兴平市东城街道股份经济合作联合总社理事周培源告诉记者：“2021年，我们成立了合作社，村民以挂面入股，合作社制定了统一的生产、包装、销售标准，时下手工挂面不断走向规模化、专业化、标准化，改变了过去村民“单打独斗”的局面。目前我们正申请品牌，未来想走品牌化发展道路，让时下挂面走得更远。”