进入冬季，寒潮降雪等不良天气多。受低温影响，对于食用菌栽培，菇农们大多想的是如何给菇棚进行保温升温。但在实际生产中，却往往因为过于强调对菇棚的保温升温，从而发生了病害或生长异常现象。
　　冬季管理中的通风，确实与保温是有严重冲突的，如菇棚温度能够控制在12摄氏度~20摄氏度，很适合低温型平菇子实体的生长。一旦通风，棚温会很快下降至10摄氏度甚至更低，如该阶段恰有幼蕾，轻则生长停滞、长速缓慢、发生畸形菇，如瘤盖菇等，重则冻死。
　　通风原则
　 强化通风 冬季食用菌生产中，建议宁可因通风降低产量，也不要因过度保温发生病害。
　　把握通风时间 根据气候状态，寻找最佳通风时段。晴好天气时，建议在上午8时~9时卷起保温层，在 10时后开始进行通风。初始应打开上方棚膜一条缝，使湿气自然排出，待棚膜上不再有水滴后，及时关严棚膜。然后将南面的接地棚膜打开10厘米左右，一则排出二氧化碳，二则排出冷空气。下午2时~3时重新封好接地棚膜，并盖好保温层。
　　不良天气加强内循环 遇到阴雨雪等不良天气时，建议采取内循环措施，比如打开补光灯的同时，在菇棚的一端使用风扇朝向北墙壁吹风，即可使棚内空气进行小幅度流动，在不影响棚温的基础上，一定程度上可以抑制细菌性病害发生。
　　（曹德宾）