樊昌晖

　　我的老家在宝鸡岐山一个小镇旁的村子里，那里的水土，似乎天生就与臊子面紧紧相连。在我的印象里，臊子面不是寻常日子里随意就能吃到的食物，它总与重大节日绑定在一起。
　　小时候 ，每 逢过节，老家的院子里总会变得格外热闹。隔壁的大姨早早赶来帮忙：在土灶上架起大铁锅，烧水准备下面；土灶里的柴火被她烧得“噼啪”作响，大姨一边前后拉动鼓风机加大火势，一边往灶膛里添柴。奶奶则在灶台边，熟练地备着各种食材——黄花菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋片等。食材备齐，她又转头开始做臊子汤，不一会儿，准备工作就完成了。
　　臊子汤“咕嘟咕嘟”地冒着泡，浓郁的香气混着柴火的烟火气，在空气中弥漫开来，引得我和小伙伴在厨房外不停地探头，眼巴巴地盼着臊子面快点出锅。
　　终于，面煮好了。大姨将煮好的面条捞出来，放到事先准备好的铁盆里过凉水。奶奶站在一旁，随手一捞，碗底便盛上面条，转身再用铁勺在臊子汤锅里轻轻一转，半碗臊子汤就浇进碗里，淋上一勺红亮的臊子红油，最后撒上一把葱花点缀，一碗喷香的臊子面就成了。
　　长大后，老家的臊子面又多了一层喜庆的含义。每当村里有人家办喜事，都会在村里大摆宴席，邀请乡邻来沾喜气。而宴席上，必吃的就是臊子面。
　　天还没亮，窗外就传来礼炮炸响的声音，那轰鸣声像欢快的号角，把我从睡梦中唤醒。我一骨碌爬起床，在洗漱台前匆匆洗漱完毕，就迫不及待地往宴席场地跑去。
　　刚到地方，就看到主人家早已搭起了灶台，几口大锅一字排开，有的滚着臊子汤，有的煮着刚下的面条……这种宴席，我们一般称作“流水席”，席上的臊子面也被称为“一口香”。都说“一口香”是第一锅最鲜、最香，大家都盼着能吃上第一锅的臊子汤，也就是俗称的“抢头汤”。
　　头汤味道最浓、香气最足。往碗里夹一筷子面，浇上第一道汤，用滚烫的汤把面烫软、入味，再把汤回进锅里，接着浇上第二道汤，只盛半碗，再淋一勺臊子红油，一碗地道的“一口香”就可以上桌了。冒着热气、红油鲜亮、点缀着葱花的“一口香”，真是让人食欲大开。
　　岐山臊子面，于我而言，从来都不只是一碗寻常的面。它藏着最浓的乡情，是归家时最暖的迎接，一口下肚，便是满心的安稳与温柔。