田洁

　　夜里，窗外飘起细碎的雪，厨房里蒸腾的热气模糊了窗玻璃。母亲的双手在案板上翻飞，洁白的面团被揉得光滑筋道，揪成均匀的面剂子，擀面杖转动间，圆形的饺子皮便如蝶翼般轻盈铺展开来。
　　外婆做饺子带着老一辈的质朴与考究：面要选当年新麦磨的粉，加水需一点点试探，揉面力道均匀，“面和不到位易破，就像日子根基不牢经不住风雨”；馅料更是不将就，白菜焯水后挤干水分，猪肉选肥瘦相间的前腿肉剁成肉糜，加葱姜末和虾皮提鲜。外婆包的“月牙形”饺子，每个都有十二个整齐褶子，“褶子多才紧实，汤汁才不会漏”。
　　小时候，我最爱围在外婆身边看她包饺子，粗糙却灵活的手指捏出的褶子如精致艺术品。她会把第一个包好的饺子递到我鼻尖，轻声说：“这是麦香混肉香，是好日子的味道。”大年夜，鞭炮声此起彼伏，全家人围坐桌前，外婆端上热气腾腾的饺子，咬一口汤汁四溢，暖意瞬间蔓延全身。外婆总说，饺子是团圆的象征，一家人围坐共食便意味着来年平安圆满。
　　时代发展，生活条件日渐富足，饺子不再是过年专属。母亲做的饺子馅丰富多样：春用荠菜春笋，夏有韭菜鸡蛋，秋备萝卜羊肉，冬存白菜猪肉。她还会用菠菜汁、胡萝卜汁和面，做出色彩鲜亮的饺子，让寻常餐桌也鲜活起来。
　　如今，市面上速冻饺子、网红饺子层出不穷，方便快捷的食用方式，迎合了当下的快节奏生活，但我依然偏爱家里的饺子。外婆的饺子承载旧时光的艰辛与坚守；母亲的饺子融合着新时代的多元与创新。这小小的饺子里，藏着的不仅是舌尖上的美味，更有情感传承与时代印记。
　　饺子从古代“娇耳”演变至今，早已融入中华饮食文化血脉，是团圆的象征，是亲情的载体，更是时代变迁的见证者。每一碗饺子里，都藏着岁月故事与真挚情感。
　　夜渐深，饺香愈发浓郁。我学着母亲的样子拿起擀面杖，笨拙地擀着饺皮，捏出的褶子歪歪扭扭，母亲却笑着连连夸赞。看着锅里翻滚的饺子，我忽然明白，饺子文化的传承不仅是做法的延续，更是情感的传递。它让我们在快节奏的时代里不忘停下脚步，感受亲情温暖，回味岁月悠长。