越冬期
　　低温来临前，若菠菜幼苗能长出五六片叶，此时其耐寒性最强。
　　菠菜出苗后，通常无需过多管理，关键是保持土壤湿润。若土壤过于干旱，幼苗易出现萎蔫。待幼苗长出三四片叶时，可适当控水控肥，促进根系下扎；根系长势健壮后，幼苗的耐寒性也 会 随之 提高 。 此外，浇冬水至关重要，既能提升地温，又能减少土壤缝隙，避免根系受冻害影响。越冬期间，菠菜停止生长，无需再浇水追肥。
　　返青后
　　越冬后，随着温度逐渐升高，菠菜会恢复生长。当菠菜心叶发绿时，便进入返青期，此时要及时浇水、追肥，肥料以氮肥为主。
　　若土壤仍处于封冻状态，浇水会降低地温，反而影响菠菜幼苗生长。春季的冻害往往比越冬期更严重，因此除做好防寒措施外，还需防范土壤干旱与早期抽薹。所以，菠菜返青后，要保证水肥充足，同时根据土壤墒情决定浇水量与浇水频率，若天气干旱，需增加浇水次数。 （邢作山）