4月1日，村民信娇正在展示挂面。

　 本报记者 张恒 文/图
　　4月1日，记者走进三原县大程镇大程村，在三原众勤鑫食品加工厂的3米晾台上，一架架细如发丝、洁白光洁的空心挂面成为一道风景。在厂房门口，供货商刚刚送来一车面粉，负责人李伟正忙着收原材料。
　　李伟告诉记者，在一次与乡亲们的闲谈中，他发现村里还有好几个人坚守手工空心挂面的传统技艺。这让他萌生了创办挂面厂的念头，下决心要让“老味道”走进千家万户。
　　“要做出地道的空心挂面，关键在‘老把式’。为请村里做挂面的几个老师傅参与挂面制作，我三番五次蹲守在老人家门口，请他们到厂子当技师。”李伟说，要做出老味道，还得是传统的老手艺。师傅带着祖传的手艺进厂，和面、压大饼、手工盘条、上签、分面、醒面、上大架、自然晾晒、收面，传统技艺与标准化生产擦出了新火花。
　　午饭时，承担第一道工序和面重任的师傅樊荣笑着说：“凭着这双手，我也能挣到高工资。”
　　车间里，村民信娇正在分面，只见她熟练地把醒发好的面拉成面条。“这道工序是为了使面条更加筋道、爽滑 。”信娇说，像她这样的村民，在挂面厂还有32人，其中80%是妇女。厂子还带动周边农户种植优质小麦，每亩增收500多元。
　　“上海的客户要500箱礼盒装”“西安的经销商追加了3000斤空心挂面”……更让李伟自豪的是，通过村镇以及县上的支持，现在他们的订单不断增多，让村民真正尝到了产业振兴的甜头。
　　“下一步，我们打算建设智能化晾晒车间，用物联网技术控制温湿度。”李伟指着厂区西侧的空地说，他们正与西北农林科技大学合作研发富硒挂面，把这根空心挂面做成产业链，让更多人尝到三原空心挂面的味道。