一、食材准备
　　1、汉阴白条鱼或桃花鱼350克。
　　2、小葱50克、姜5克、蒜3克、酸辣椒75克、甜酒酿10毫升、油炸豆腐80克、茴香3根、红辣椒油10毫升、醋25克、花椒粉1克、盐5克。
　　二、食材处理
　　1、小鱼洗干净，用水浸泡半小时，沥干水分，再将鱼用盐腌10分钟。
　　2、油豆腐切成丝、生姜切片、大葱切段、大蒜切片、酸辣椒切成小段、茴香切成小段备用。
　　三、制作过程
　　1、取出腌制好的小鱼，控干水分，热锅凉油，将小鱼下至六成热的油中，开小火慢慢煎炸。煎至2分钟左右定型翻面，把小鱼炸至两面金黄，控油捞出备用。
　　2、另起锅，加入一点点食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、酸辣椒，炒出香味。
　　3、放入炸好的小鱼、油炸豆腐，加入甜酒酿10毫升，加入50至100毫升开水，焖制15分钟，收干汤汁。
　　4、最后，放入茴香、辣椒油、香醋、花椒粉、盐，出锅。