冬季温度低，虽说大蒜是一种耐旱作物，但还是要做好管理，才能保证安全越冬。
　　放苗出膜
　　地膜覆盖种植的大蒜，墒情好的话，从种植到出苗大约5天~7天。覆盖地膜完成之后，发现有大蒜白芽，就可以用麻袋片在地膜上面来回拖拉，早晚一次，过3天左右可以放苗80%~90%。已经抽出真叶，不容易破膜的蒜苗，及时地用小钩子轻轻地钩出来，尽量不要损伤蒜苗的叶片。
　　追肥浇水
　　对于幼苗较弱、田间干旱严重的地块，可在封冻前进行浇水。结合浇水，每亩追施硫酸钾型复合肥10公斤，浇水严禁大水漫灌。防止田间积水，有利于提高地温，促进幼苗根系生长。
　　浇越冬水
　　浇越冬水，土壤上冻厚可以提高土壤温度，防止根系产生冻害。大蒜浇越冬水，一般是在11月进行，要注意浇水时间，若是过晚会加重冻害，具体时间可以根据土壤墒情和幼苗生长决定。如果墒情比较差，应尽早浇。
　　喷施抗冻剂
　　喷施抗冻剂能显著提高大蒜幼苗的抗冻能力，一般要在冷空气来临前7天，温度超过10摄氏度的天气，用8%胺鲜酯可溶粉剂10克+99%磷酸二氢钾100克，兑水20公斤～30公斤均匀喷施叶片，可促进叶片的光合作用，提高叶片内叶绿色含量，促进根系生长，达到抗寒防冻的目的。
　　预防病害
　　大蒜生长期间，病害发生严重会对产量有很大影响，因此要做好病害预防工作。可以在喷药时加入营养肥、调节剂，促进幼苗生长，也可以用吡唑醚菌酯、磷酸二氢钾和芸苔素内酯。吡唑醚菌酯能预防真菌性病害，磷酸二氢钾能补充磷钾元素，芸苔素提高幼苗的抗逆性，提高抗冻害的能力。（综合）