本报记者 王东宇
　　立冬过后，西安市鄠邑区涝店街道谭贾滩村，田野归于宁静。村民刘功利路过路边摊，顺手拎走两板鸡蛋：“大家都说他家蛋好，我不懂技术，只认口碑。”
　　刘功利口中的“他家”，就是村头听不到鸡叫声的西安渭河家禽育种有限公司。
　　11月11日，记者走进这座现代化智能鸡舍，入耳的不是此起彼伏的鸡叫声，只有传送带轻柔的沙沙声。8层鸡笼整齐排列，数万只蛋鸡自在采食饮水，舍内少有工人巡栏。墙上传感器实时采集数据，温湿度、通风、光照自动调节；中控大屏上，存栏、产蛋、饲料余量不断跳动，一旦参数异常，系统自动报警。
　　“第一代，鸟都能飞进来；第二代，实现自动清粪、饮水、喂料；第三代，设备独立运转；第四代，一套系统统筹管控。”公司副总经理王勃用一句话，道出四代鸡舍的跨越。变化实实在在落在用工账本上：过去两三个人管护两万只鸡，如今一人负责日常巡检，收蛋时三四人集中作业，养殖规模稳定在3万只，整体用工下降七成以上。
　　鸡舍生产追求高效，卤蛋工艺却慢工出细活。鲜蛋下线先分级，适合深加工的送入冷库静置3至15天，让蛋壳膜松弛，方便后续脱壳。卤制完成后，鸡蛋还要在静置间存放满十五天，利用静置期提前暴露封口漏气等瑕疵，待到第20天，工人再逐一复检，方可装箱入库。
　　2026年，企业卤蛋自动化生产线建成，成为杨掌柜“粉面菜蛋”核心供应商。鲜蛋、卤蛋共用一套溯源体系，从育种饲喂、收蛋分拣，到卤制杀菌、成品包装，全流程有据可查。生产严格对标国家卤蛋质量通则与蛋制品生产许可细则，脱壳蛋低温处置、卤制控温控时、包装杀菌全程留痕。
　　这家企业扎根谭贾滩村，源自一处有着44年历史的老养殖场。2021年，“渭河鲜蛋”品牌注册面世；2026年，1200平方米智能化供应链中心投用，自动分级、清洗保洁、喷码检测一体运转。如今线上每日发货上千件，线下进驻商超社区，产品远销北京、上海、湖北、四川等地。
　　产业逻辑由此改写：曾经只能论斤售卖的鲜蛋，变成一枚枚可溯源的标准化消费品。代工卤蛋稳住基本盘，自有品牌线上拓市场，年轻人线上下单，群众信赖口碑。王勃说得朴实：“一般工厂先建厂再找蛋，我们先用44年，把蛋养明白。”
　　从谭贾滩村出发，一枚鸡蛋跳出“鸡下蛋、人捡蛋”的传统循环，顺着传送带、跟着数据流，延伸成一条长长的产业链。它在餐桌释放醇厚卤香，也化作关中县域特色农业里一枚沉甸甸的“金蛋”。