唐艺霖

　　最近休假，我迷上了做菜团子。最先上手尝试的，便是红薯叶菜团子。
　　小区旁的坡地上，邻居开垦出一小片菜园，大片红薯叶肆意铺展。鲜绿的叶片像一只只舒展的小手掌，往日里少有人看重。人们只惦记土里的红薯，红苕杆偶尔掐来腌成酸菜，繁茂的叶子大多被弃置田边。前段时间，我读过一篇文章，知晓了红薯叶的营养与吃法，在我眼中，这些寻常绿叶便成了难得的鲜物。
　　征得邻居同意，我掐回一把鲜嫩的红薯叶，洗净切碎，再拌上清爽的胡萝卜丝。菜团子的面皮以玉米面为主，掺少许小麦粉，撒上盐与五香粉，兑入调好发酵粉的温水，拌匀，淋少许橄榄油锁住菜叶里的养分，揉成软润的面团，静置醒发。
　　待面团膨松，揉面排气，菜叶独有的清香气混着谷物质朴的香气漫开来，绿、橙、黄三色交织，色泽鲜活。蒸笼屉上铺好湿布，揪下一块块菜面，团成圆润的小团子依次摆好。大火上汽，蒸上十几分钟，便是一份朴素的期待。
　　掀开锅盖的一刻，清香扑面而来。捧起温热的菜团子咬上一口，软绵的外皮裹着鲜爽菜叶，满口都是山野般清润自然的香气。谷物的醇厚、菜叶的鲜美融在一起，清淡适口，是实打实天然健康的滋味。
　　这一枚红薯叶菜团子，不用昂贵食材，取身边易得的鲜蔬，简单蒸制，便是动人的美味。后来，我慢慢摸索，试着变换馅料，做过荠菜、苦青菜菜团子，也试过菠菜、油菜、小白菜团子。花样虽多，滋味各有千秋，但在一众菜团子里面，我最偏爱的，依旧是红薯叶菜团子。
　　菜团子没有繁复的工序，藏着烟火里的巧思：一把鲜菜，几捧米面，上锅一蒸，便把自然的清鲜收拢其中。它是寻常人家的吃食，朴素简单，却总能在平淡日子里，送来一口踏实的鲜香。往后若有机会，我还想慢慢琢磨更多做法，留住这份属于菜团子的人间清味。