七月二十九日，樊克杰仔细闻辨醋醅发酵气息，把控醋酸发酵进度。

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　　吴永刚 文/图
　　7月29日清晨，樊克杰准时走到醋坊晒场。一排排醋缸整齐排布，在烈日下静静发酵，他俯身细细端详，凑近轻嗅浓郁醇厚的醋香。在韩城市古城学巷内，一间百年醋坊醇香绵长。作为“学巷米醋”第四代传承人，樊克杰诚信经营，数十年热心公益、扶危济困，以平凡善举诠释着新时代好人的精神底色。
　　16岁起，樊克杰便跟随父辈学习古法酿醋技艺，三伏晒醋、寒冬发酵，每一道工序都严格遵循传统标准。此前，他经营餐饮生意收入可观，为守护濒临失传的本土老手艺，毅然关停门店，全身心接手老醋坊，让韩城古法米醋技艺得以完整传承。
　　以诚立坊，守信经营。面对原材料、人工成本逐年上涨，樊克杰始终坚持品质不降、定价公道，坚守良心底线。凭借过硬口碑和多年来踏实做事、樊克杰不仅换来街坊顾客的认可，还收获了社会各界的肯定，先后获评“全国先进个体工商户”和“陕西好人”荣誉称号。
　　每到傍晚，暖风吹过醋缸，浓郁醋香扑面而来，醋坊晒场又是一番新气象，樊克杰的妻子化身主播，架起手机拍摄短视频，开启线上直播。原汁原味的手工酿醋实景，成了展示韩城老手艺的大舞台。近年来，樊克杰自主研发的米醋、葡萄醋多次走出韩城，亮相西安、上海、南宁等地展销会，成为推介韩城的一张亮眼名片。
　　多年来，樊克杰主动帮扶邻里乡亲，积极参与公益捐助。每逢端午、中秋等节日，他都会自发为环卫工人、孤寡老人赠送自家米醋，传递温情。醋坊还优先吸纳困难村民就近务工，以产业力量带动乡邻增收。