本报记者 靳天龙
　　11月24日，洛南县保安镇西坝村，冬日暖阳洒满院落。李长满站在两米多高的梯架上，动作娴熟地将缠绕好的面条插入面架，双手轻拨慢拉，银丝般的面条如瀑布垂落，渐渐伸展至三米多长。
　　洛南手工挂面历史悠久，曾为宫廷贡品，二十世纪七八十年代步入鼎盛时期。其制作工艺繁琐，讲究连贯，每一道工序都凝结着世代匠人的智慧。2011年，这项技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
　　“天气好能出200斤面。”李长满手上不停，语气中满是欣慰。这看似轻松的“一挂”，背后却是30多个小时、20多道工序的艰辛。提前一天，他需将面团反复揉搓至光滑，醒发后擀成厚片，再搓条、盘条，循环往复。真正的考验在凌晨三四点，他摸黑起身，趁空气温湿度最佳，将面条均匀绕上木杆。待到天光渐亮，上面架拉伸，静待风干。唯有历经这般“锤炼”，面条才能成就其“白、细、韧、筋”的特质，入口爽滑，余香绵长。
　　李长满的父亲李复祥，曾是保安镇家喻户晓的挂面能手。童年记忆里，父亲总与面团为伴，面香弥漫了李长满的整个年少时光。如今，李长满的儿子李念平成为一名教师，女儿李惠利在县城经营眼镜店，兄妹俩似乎已走出父亲那飘满面粉的院落。而李长满的坚守，早已从谋生转为热爱。“一天不做挂面，心里就空落落的。”他说。
　　这份执着，儿女都懂。“父亲平常丢三落四，唯独做面一丝不苟。凌晨起床从不用闹钟，时间一到，准点起身。”李惠利笑着说。如今她一得空便回家帮忙，还用抖音和视频号记录父亲做面的点滴，朴实无华的画面打动无数网友。其中一条视频播放量突破百万，让这门传统技艺走进更多人的视野。
　　如果说李惠利打开了展示的“窗口”，李念平则架起了传承的“桥梁”。他不仅跟随父亲学艺，成为省级非物质文化遗产代表性传承人，更深知品牌与文化的重要性。业余时间，他系统整理家族制面历史，借助影音资料推广技艺，还带父亲参加各类非遗展演，不断提升洛南手工挂面的知名度。
　　兄妹齐心，为父亲的坚守找到新出路。李长满的挂面插上“云端翅膀”，“飞”向天南海北。“仅线上每月就有近百单。”李念平打开手机，最新订单来自广东中山的李先生，一次订购10斤。
　　为带动大伙儿增收致富，李长满牵头成立了手工挂面专业合作社，指导群众发展挂面产业。西坝村五组的詹粉娥是受益者之一，她说：“以前在家干零活，收入不稳。现在跟着李师傅学手艺，既有收入又踏实。”截至目前，李长满已培养出20多名技艺骨干，细细的挂面，正成为群众增收的“金钥匙”。