冬季蘑菇生产面临低温、高湿等挑战，需从营养管理、病害预防、环境控制、病菌处理等方面入手。以下是具体建议：
　　营养均衡
　　原辅材料在使用前，应趁晴好天气时予以暴晒处理，若发现原料霉变结块，要进行打碎、暴晒或灭菌后再进行熟料栽培。由于原料中的营养损失较多，故应在配料时适当予以补充，使基料营养全面、丰富而且均衡，菌丝更具备抗病能力。一般可采用三维精素（拌料型）来调配，基本用量为每250 千克原料使用120克三维精素。
　　预防为主
　　尽管菇农生产前期已经按常规对菇棚进行了消杀，但在发菌期间，菇农或管理人员进出棚室，或管理中不断通风等操作，仍有新的杂菌或病原菌进到棚内。所以，预防工作千万不能有松懈。一般可使用百病傻300~500倍液和赛百200~300倍液，间隔 3~7天交替进行喷洒，主要用药部位是墙体、地面通风口、门口等处。
　　环境消杀
　　播种后的菌袋一般在菇棚直接发菌，尤其是老菇棚，棚内棚外都存有或潜伏着大量杂菌、病原菌，所以不能忽视对菇棚的消杀处理。具体环境消杀的处理办法是，将菇棚予以修整，揭掉草苫等覆盖物，修补或更换棚膜后，地毯式喷洒赛百300倍溶液，并按800倍浓度喷施辛硫磷或毒辛药物，然后密闭菇棚，暴晒2~3天，再进行重复用药1次。密闭2天后打开通风，接着按每平方米地面0.25公斤用量均匀撒布石灰粉，之后可将播种后的菌袋移入进行发菌。
　　病菌处理
　　整个发菌期间，除了药物预防病原菌外，还应密切观察杂菌病害的动向，发现初始污染，立即彻底杀灭处理，不留后患。以前，有的菇民心存侥幸，将染病菌袋带离棚外一扔了事。这种做法是不对的。正确的做法是：使用赛百等药物，按照说明兑配药液，涂刷污染斑块，或者直接对杂菌病害处撒施药粉，将杂菌病害等彻底杀灭，以绝后患。
　　此外，蘑菇出菇期间对药物敏感。在此期间，一定不要使用任何药物，特别是不能对子实体喷洒化学药物或激素等，以保证蘑菇食用安全。 （曹德宾）