肖玉城

　　杀过年猪，吃庖汤宴，可以说是平利蒿子坝人的丰收节，也是蒿子坝的一大乡土风情。
　　杀年猪这天，主人家可忙了，早早地起来支锅烧水，收拾要用的东西。还没全部准备好，就听到杀猪师傅和帮忙的人大声吆喝：“水烧开了没有？”“水烧开了！就等着你们来啦。”主人连忙出门迎接，倒茶招呼。
　　随着几声猪的嚎叫，没一会儿工夫，大家就把猪收拾得毛净肉白，准备切肉了。等到客人们陆续到来时，锅里的肉早已飘起了香味。
　　最热闹的要数厨房，洗碗、切菜、剁肉、添火，各司其职，忙而不乱。只听得案板上“嗒嗒”响起了菜刀有节奏的切菜声，锅里更是“嗞嗞”冒起了油烟。
　　这时候，主人温在火炉上的苞谷酒、甜杆酒散岀了浓浓的酒香。有人禁不住嚷道：“找个杯子先喝它一杯，这酒真是太香了，忍不住呀！”“你这家伙不要前三十年等不得，后三十年又喝不得。这会儿喝了，等上桌子的时候看你还能喝不？”“赶紧收拾桌子端菜，在屋里干啥呢！”厨房里的师傅高声喝令起来。
　　桌椅碗筷早已摆齐，菜不停地端上来。桌子上摆满菜，丰盛得像过年一样：酸辣肉片、麻辣猪肝、芹菜肉丝、渣辣子炒肉、豆酱炒肥肉，还有粉蒸肉、排骨肉、梅菜扣肉等，中间摆上一大钵子萝卜炖猪锁骨，正热气腾腾地冒着香味。
　　吃庖汤宴，讲究的是一个“鲜”字。炒菜师傅有拿手的绝活儿：麻辣猪肝滑爽有味，麻辣鲜香；酸辣子烩猪血片更是一绝，软嫩润滑而又筋道；萝卜炖猪锁骨是汤鲜肉烂，入香入味，吃得让人怎么都舍不得放下筷子。
　　腊月里，农人们相聚在一起，围坐在酒桌前，互相交流收成，有着唠不完的家常、道不尽的喜乐。主人家笑容可掬地招呼大家吃好喝好，忙不迭地给客人们敬酒、添菜。酒助人兴，庖汤宴的气氛渐渐进入了高潮，主客推杯换盏，劝酒夹菜，你推我让，一时间碰杯声、欢笑声交织在一起。酒量大的带头打起了通关，尽情发挥；酒量小的架不住劝，也端起大杯频频碰杯。大家兴致极高，满脸透着红光喜气。
　　庖汤宴寄予了大家对来年风调雨顺、五谷丰登的美好祝愿，也搭建起沟通的桥梁——让忙碌一整年的农人有了共叙邻里情谊的机会。这是乡村传统文化的延续，传承着浓浓的乡情，充满着对未来美好幸福生活的憧憬和期待。