本报记者 张恒
　　最近，西安市长安区的“三色白菜”试种成功，其以高“颜值”和独特的口感，成了蔬菜圈的“明星”。12月9日，在长安区大兆街道庞留村瑞邦专业合作社种植基地，一棵棵圆嘟嘟的大白菜长势喜人。
　　传统的大白菜都是菜叶青、菜帮白，“三色白菜”与普通白菜外观区别不大，但是切开后，菜心是紫色的，中间是黄色的，外面是绿色的。
　　“普通白菜1亩地生产和管理成本在1000元左右，而‘三色白菜’光种子和育苗成本就不止1000元。”瑞邦专业合作社理事长成国栋说，“普通白菜不需要育苗，直接机械播种就行，而‘三色白菜’种子比较贵，所以得先育种。”
　　7月下旬育苗，8月下旬移栽。经过几个月的忙活后，眼下合作社的“三色白菜”已进入采摘期。“我们的白菜口感清脆香甜，叶片厚、水分足，富含叶绿素、花青素等，营养价值高。”成国栋说。
　　作为秋冬蔬菜的“主力军”，大白菜可以涮火锅、腌酸菜、炖肉等，是餐桌上不可或缺的“香饽饽”。“三色白菜”试种成功，既可丰富市民的“菜篮子”，也可为农民增收打开一条“生金”之路。
　　今年，西安市农业技术推广中心与西北农林科技大学合作，积极引进“三色白菜”并试种成功。这不仅为人们的健康饮食提供了新选择，也为提升农产品附加值、促进农民增收、为白菜产业升级提供新的契机。
　　“这几年，我们对新品种很重视，施有机肥的同时，病虫害防治方面也采用绿色防控技术，尽力让蔬菜吃得好、喝得美。”长安区农技中心蔬菜站站长沈雪峰说，“这种‘三色白菜’可谓是白菜中的‘爱马仕’，其倡导的是绿色健康理念，瞄准的是高端消费市场，前景非常广阔。”
　　沈雪峰告诉记者，作为我国首款水果型大白菜，一棵“三色白菜”所含营养成分可与紫甘蓝、胡萝卜和西红柿相媲美，富含花青素、类胡萝卜素、番茄素等营养物质。
　　“这种‘三色白菜’生吃爽口多汁，炖豆腐还有股鸡蛋味，眼下已经成为我们家餐桌的‘新宠’。”第二次来基地采摘的市民王女士边说边把“三色白菜”分享到朋友圈。