刘胜平

　　我从小喝着陕北的小米粥长大，虽然离开故乡近四十年了，但家乡的小米粥一直是我餐桌上的最爱。随着年龄的增长，我对小米粥的偏爱愈加强烈。
　　老话说，一方水土养一方人，在我看来这话一点也不假。我的家乡在榆林米脂县，是个盛产小米的地方，以“其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。陕北民歌中有“鸡蛋壳壳点灯半炕炕明，烧酒盅盅量米不嫌哥哥穷”唱词，老一辈人曾经有过“稀米汤喝到老都不算苦”的感叹，可见米脂人与小米有着多么难以割舍的情怀。
　　从我记事起，家乡的一日三餐除了小米钱钱饭，再就是土豆，反正每顿饭离不开小米和土豆。优质的小米养育了一代又一代勤劳淳朴的米脂人。多少年来，简单的小米粥滋润着人们平淡的日子，成了家家户户不变的食谱。
　　家乡的小米不仅好吃，而且营养高，含有丰富的蛋白质，还有维生素和矿物质，同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸，有助于增强人体免疫力。熬制的小米粥在民间有“代参汤”的美称。小米粥可口、养人，尤其经常吃对人体肠胃极好。陕北妇女在坐月子期间，都是延续祖辈们用小米粥加红糖来调养身子的传统，为身体补充营养，加快康复。
　　虽然家里的饭大部分由爱人来做，但煮小米粥我是要亲自下厨的，因为我能把握好小米与水的比例。熬小米粥可是项技术活，要做到恰到好处、精益求精、尽善尽美。冬天，天气寒冷，小米粥就要煮稠些。除了多放些小米之外，还要往锅里下些红薯、核桃、红枣等，这样喝粥能起到健脾益气、养血安神的作用。夏天，天气炎热，小米粥就要煮稀些，锅里除少放些小米外，还可以放些绿豆、南瓜等。这样喝粥能起到清热解渴、健胃除湿的作用。我熬的小米粥色泽金黄、入口绵软、味道香甜，喝了以后，浑身舒畅，神清气爽，心旷神怡。爱人经常夸赞我，说我可以开一家小米粥店营业了。因此，我们家每天必有一顿小米粥，有时夏天一日三餐都备有小米粥。在我们家，喝粥不仅仅局限于温饱之需，已经提升到养生的层面。
　　小米虽小，寄托了我无尽的乡愁。我爱陕北的小米，更爱家乡的小米粥。