张伟 马倩 康烁
　　“一天能摘三四斤，收入还可以。”5月14日，在延川县大禹街道齐家山村，村民高小艳同一群妇女正穿梭在枣林中采摘鲜嫩的枣芽。
　　“像这样的枝条上有4~6个枣芽，咱们采摘其中2~3个枣芽就可以了，不但不影响枣树的正常生长，还可以提高枣果品质。”延川县大禹街道宣传委员冯鑫一边演示一边向群众介绍。
　　据了解，大禹街道对沿黄7村的枣农进行了专门的采摘培训，积极组织乡镇干部指导枣农在枣树发芽季节合理采摘枣芽。带着采摘好的新鲜枣芽，村民们纷纷来到延川县城市广场枣芽茶收购门市。
　　“你看，这个一芽两叶的是特级，一斤是50元；这个一芽三叶的是一级，一斤是40元；一芽四叶的是一斤30元。”收购商张红霞一边称重一边说，“现在咱们一天平均下来能收500多斤呢。”
　　走进延川县杨家圪坮镇新舍科村辉优农业科技发展有限公司制茶车间，现代化数控枣芽茶生产设备隆隆作响，工人正采用标准化、专业化加工工艺对枣芽进行杀青、揉捏、炒制、烘烤提香等。该公司是一家集生产、销售酸枣芽茶、枣芽茶及其他农副产品经营为一体的企业，可年产枣芽茶600余公斤，现有“辉优”品牌枣芽绿茶、红茶等多个品类。
　　为高效利用枣芽，延川县积极提升制茶技艺，抓好人员培训，组织相关部门单位、企业和合作社负责人先后到汉中市镇巴县、咸阳市泾阳县考察茶产业发展，并聘请汉中市镇巴县茶叶研究院专家陈孝钧进行实地指导和专题培训。
　　如今，延川县已累计发展枣芽茶生产企业5家、合作社5个。2023年累计收购酸枣芽和枣芽1.25万公斤，生产枣芽绿茶1548公斤、枣芽红茶170公斤、酸枣芽绿茶1052公斤，实现产值800万元左右。