贺德山

　　寒冬腊月，岁末年关，梅蕊初放，春风待还。十里八村，忙备年货，年味浓郁；千家万户，欢庆丰收，精神饱满。风摇腊酒醇香，饲养年猪肥健。慰辛劳尽乡情，以为交流情感；宰年猪酬乡友，而设庖汤家宴。
　　壮哉！宰年猪尔，仪式隆重，庖汤宴者，场面壮观！盛行乡村，起源久远；流传今昔，迭跃北南。是时，选定良辰吉日，无论双单。家若莺迁之喜，院得节日之欢，呈登科之隆庆，如婚娶之仪典。请来左邻右舍，三亲六眷。打杂走堂，帮厨总管。主人劈柴烧水，朋客洗菜煮饭；众人拉猪刨毛，屠夫主刀掌案。燃爆竹兮，垂佑五谷丰登；点檀香者，祷求六畜释怨；作祭文尔，告慰生灵伤命；焚表纸矣，祈福前路来年。
　　至若烹肴谢友，邀朋品鉴。得益东家主妇，亦赖诸位内贤。长桌短凳，小盆海碗，宾朋盈庭，席位满院。五花后腿，腰花熘肝，清蒸红烧，小炒炸煎，葱姜大料，煨炖烫涮，亦肥亦瘦，亦辣亦酸。荤素兼搭，片条两便，绿芹丝丝，红杏①点点，香气盈盈，珍馐盘盘，五味调和，厨艺精湛。色香俱佳，望而垂涎。自酿芳醪，亲斟客官。互陪互敬，行令猜拳，隔席对酌，推杯换盏。直到三更月斜，半醒半酣，意犹未尽，继续轮流打圈，你来我往，上茶奉烟，愈酌愈畅，逸兴闲侃。
　　嗟乎！庖汤盛宴。庖肉为补，医食同源。感山爱物，敬地祭天；生生不息，薪火相传。融合故土乡情，蕴积非遗内涵；助推乡村振兴，拉动旅游休闲；品嚼乡愁缕缕，回味民俗绵绵。
　　注①：红杏比喻为胡萝卜。