延安市农业技术推广中心站 乔宏喜
　　陕北红葱需在低温干燥的环境下保存，如果方法不当，可导致红葱腐烂。以下是红葱的保存方法：
　　室外地下窖藏
　　选择地势高燥、背阴的地方，挖1个深度约1米（冻土层以下）的窄沟或土窖。将处理好的红葱捆成小把，根部朝下紧密竖立码放于窖内，或用干沙（或略潮湿的细土）将葱根部埋住。顶部盖上秸秆、木板，再覆土封顶，形成一个高出地面的土堆以防积水。留出通气孔，防止内部过热腐烂。
　　注意定期检查，防止雨水渗入或内部发热。
　　室内冷凉悬挂
　　将红葱编成长辫子，或直接捆成小捆（不宜过粗），悬挂在阴凉、干燥、通风良好的屋檐下、阳台背阴处、楼道或没有暖气的杂物间。确保其处于零度以上、不结冰且避开直吹的冷风。
　　切忌将红葱放入温暖的室内或厨房，高温会致其迅速发芽、变软。
　　覆盖沙土或锯末
　　准备木箱、纸箱或泡沫箱。在箱底铺一层干燥的细沙或锯末，将红葱根部朝下一把把直立摆放，每摆一层覆盖一层沙土或锯末，填满空隙。最上层覆盖约5厘米的覆盖物。将箱子放在阴凉处。
　　（记者 杨磊 整理）