在石泉，庖汤会让年味越来越浓。（资料图）

　　本报记者 黄敏 通讯员 许兵
　　1月20日，秦巴山间寒意正浓，位于安康市石泉县后柳镇中坝村的中坝作坊小镇，空气里似乎还飘着庖汤会的余温。这场美食盛会虽已落幕，可说酒礼师傅悠扬的吟唱、八仙桌前的欢声笑语，连同那锅沸腾庖汤的醇厚香气，仿佛还在街头萦绕。
　　“长条板凳摆四方，东西南北都坐上……”说起这场美食盛会，石泉庖汤会非物质文化遗产代表性传承人陈国盛的脑海里，总会浮现出一幅热闹景象——30多张八仙桌在街头一字排开，各地游客围坐一起，瓷碗竹筷的碰撞声清脆悦耳，与“说菜郎”妙语连珠的祝福相映成趣：“八道凉菜围成圈，日子越过越新鲜；一锅庖汤沸且香，家庭幸福又安康……”
　　“庖汤的根，不在锅里，在人情里。”陈国盛介绍，过去冬闲时，杀年猪是农家大事，左邻右舍都会主动上门帮忙，烧水、褪毛、分肉，协作间满是默契。忙完了，主家用新鲜猪肉设宴答谢，这就是“吃庖汤”。一碗热气腾腾的庖汤，既是对全年辛劳的犒劳，也是邻里互助的见证，更盛满了庆丰收、祈吉祥的文化韵味。
　　在石泉，庖汤宴菜式一直延续着老传统：八道凉菜寓意“八方来财”；六盘热菜与六个蒸碗象征“六六大顺”。酒暖肉香中，亲情与乡情一次次被端上桌，让勤劳、互助、和睦的乡情与民风一代代传下去。
　　2018年，“石泉庖汤会”入选陕西省非物质文化遗产名录。有了官方认证，传承千年的老习俗慢慢走出了小院、火遍了街巷，变得鲜活又热闹。
　　为留住这份烟火气，石泉县组建民俗调研小组，寻访村落里的老师傅，将庖汤的菜式搭配、烹饪诀窍，宴席的礼仪流程和说菜词、敬酒歌一一记录。同时，鼓励老师傅开班带徒，让年轻一代接住文化“接力棒”。
　　从农家小院到古镇长街，庖汤的香气愈发浓郁。近年来，石泉县摸索出一条从田间到舌尖的全产业链发展路径——在上游，成立村集体合作社，引导乡亲们订单养殖生态猪、种植时令菜；中游，布局标准化生产线，将地道蒸碗、腊肉等特色风味加工成可“快递”的乡味；下游，以庖汤宴为核心延伸出民宿、观光等新业态，形成“吃住行游购娱”完整产业链。
　　让老习俗“出圈”变新潮，石泉一直在创新体验形式。在庖汤体验工坊里，游客可参与杀年猪、腌腊肉，过足民俗瘾；复原的农家老院里，“邻里搭把手”互动环节让乡情变得可感可及；短视频平台上，博主们一边畅快吃喝，一边讲着庖汤的老故事，让千年烟火穿越山海、飘向全国……
　　一碗庖汤，藏着一方水土的人文记忆，也沸腾着创新发展的活力——越来越多的年轻人在这碗汤里找到创业方向，返乡的脚步愈发坚定；各地游客通过沉浸式体验，感受秦巴山区传统民俗的别样风情，口口相传成了最好的口碑……如今，这碗熬了千年的庖汤，更加鲜香浓郁，乡亲们的好日子也随着升腾的烟火气持续升温。