张江丽

　　你听说过窝儿菜吗？你尝过它酸、脆、香、麻交织的独特滋味吗？这可是太白人情有独钟的一味酸菜。
　　那日和朋友爬山，途中闲聊谈到了爱吃的窝儿菜。没过几天，便有幸收到朋友从老家捎来的窝儿菜，隔着袋子，一股诱人的香气漫溢开来。回到家，我迫不及待地打开袋子，几颗窝儿菜黄灿灿的，菜叶间布满了花椒粒。我捻起一瓣菜叶放进嘴里，酸爽可口的滋味瞬间在舌尖散开，酸得开胃、麻得过瘾、香得醇厚。
　　小时候，家里没有腌制窝儿菜的习惯。我是师范毕业，到桃川镇的学校工作，才与窝儿菜结下不解之缘。那时候，我常和同事一起打搅团，窝儿菜便是搅团的绝配。炒一盘窝儿菜，就着筋道的搅团、凉鱼，酸辣的滋味混着白面的香甜，常常让人唇齿留香。
　　记得那时我的学校离家远，有时周末回不了家，便去同事家玩。我们一起打搅团，一起去山坡上摘山茱萸，一起坐在热炕上织毛衣、织围巾。同事为人宽厚热情，让人觉得踏实温暖。因此，独自一人离家的日子，我从未感到孤独寂寞。每次过完周末回学校，同事总会在我的袋子里装上几颗窝儿菜。上班最初的那段时光，纵然山里条件艰苦，却因这一口窝儿菜、一些暖心事，成了我工作生涯里一段难以忘怀的美好回忆。
　　窝儿菜不仅深得太白人的喜爱，许多外地人尝过之后也念念不忘。从前冬日里，新鲜蔬菜稀缺，人们便琢磨出腌制窝儿菜的法子：将大白菜放进开水锅里焯烫片刻，捞出洗净、拧干水分，再找一口大瓮，把大白菜一个个码放整齐，铺一层菜撒一把盐和花椒，再码第二层菜，最后压上一块石头，置于阴凉处静置半月，窝儿菜便腌好了。吃的时候多清洗几遍，盐味、麻味、酸味就恰到好处。这朴素的制作方法，就这样代代传承了下来。
　　其实窝儿菜就是酸菜，只是被太白人亲切地唤作“窝儿菜”。如今，窝儿菜吃法也愈发多样，涮火锅、包饺子、炒肉、炖肉，样样皆宜。即便物质丰裕、新鲜蔬菜四季流通的今天，窝儿菜凭借着酸爽可口的风味和丰富的营养，依旧俘获着众多人的味蕾。
　　窝儿菜在太白秦岭山区流传甚广。它不仅是一味美味的传承，更是村民生活智慧的凝练。我爱吃窝儿菜，爱吃搅团，更爱太白的大山大川和淳朴善良的人们。这一口窝儿菜，牵绊着我的味蕾，也牵绊着我对太白深深的眷恋。