在较干燥的环境下，用干湿交替办法刺激出花菇。当子实体长到2~3厘米时，选择晴天中午喷水，随后盖上塑料薄膜，促进子实体生长；夜间揭开薄膜，让干冷空气入侵，造成不利于子实体生长的环境；再把薄膜覆盖，在反复干湿交替的刺激下，可促进形成花菇。
　　在较低气温下，加大温差有利于形成花菇。
　　在较强的光照强度下，强弱的光照刺激育花菇。冬季白天阳光较柔和，可用“4阴6阳”的光线代替传统的“3阴7阳”，适当的强光照不仅可使菇盖颜色较白、菇柄长度较短，而且有助于提高温度和干燥度。香菇在白天光照、夜间黑暗的交替作用下有利于形成花菇。
　　适宜的通风有利于花菇形成。花菇的形成是各种因素综合作用的结果，一般海拔在800米以上、低温型的品种容易形成花菇，管理技术也很有讲究。 （张兴和）