陈夏记在大豆地里拔草。

    王振书和张军亮检查豆子质量。

    王洋在网上卖洛南豆腐。

    工作人员正在展示洛南豆腐产品。

    洛南县白川豆腐一条街。

　　靳天龙 文/图
　　一块洁白温润的豆腐，承载着洛南人千年的匠心；一方秦岭深处的清洌水土，正将古老的技艺淬炼成富民的“软白金”。洛南县以“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与产业振兴深植于县域经济沃土，洛南县委、县政府专门成立豆腐产业发展专班，出台专项扶持措施，推动“洛南豆腐”从传统作坊走向现代化大产业。
　　近年来，洛南县立足“建龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的发展思路，依托秦岭腹地赋予的“大豆好、水质好、空气好、工艺好、人品好”独特禀赋，以改革创新为引领，探索“五化”举措，硬是将“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业。
　　大豆田里“种”出金豆子
　　洛南县城关街道小河村的田埂上，豆苗青青，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱洛南豆腐名气大，种出来的黄豆压根不愁卖，都是人家开着车上门来收。”
　　小河村党支部书记张杰说：“政策托底，乡亲们种豆心气足，我们村这季大豆就种了108亩。”这信心背后，是洛南县为筑牢“第一车间”打下的坚实基础。
　　乘着被列为“全国大豆单产提升整建制推进县”的东风，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年，全县优质大豆种植面积已达8.2万亩，为豆腐产业提供了源源不断的优质原料。
　　在洛南民生豆业工厂里，崭新的智能生产线轰鸣运转。“2000万元的投资，从磨浆到包装全流程智能操控，日产能上升到30吨。”负责人王洋指着自动化设备介绍，更关键的是，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订保价收购协议，种植非转基因大豆。“算下来，户均增收稳稳超过2000元，这豆子，真成了乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说。
　　政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南县委常委、统战部部长杨新良细数扶持政策：“大豆玉米复合种植，每亩补150元；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也是每亩150元，就是要让农民安心种粮，把‘粮袋子’和‘钱袋子’都装得更满。”
　　小作坊变身“智”造工厂
　　走进洛南县豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁的豆香。这里集聚了民生食品、豆农食品、老刘家豆制品等一批龙头企业，正改变着洛南豆腐生产的样貌。
　　杨新良介绍，洛南县以豆腐产业园为核心，强力引导全县豆制品企业入园集群发展。构建“龙头引领+加工大户支撑+小作坊补充”的金字塔格局。在稳固鲜豆腐、豆腐干等传统优势的同时，锐意进军豆乳、豆蛋白、大豆活性物质等精深加工蓝海，完善保鲜、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。
　　洛南县摸索出“政校企（豆腐产业链企业）”“政企（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新模式。洛南县豆制品行业协会会长王振书对此深有感触：“别小看一块豆腐，学问大着哩，靠着这些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款新品。”他掰着手指数，“线上线下大活动办了40多场，吸引上千万人次参与。”
　　产业的根基最终要扎在带动百姓致富上。洛南健全“企业+集体经济+农户”等联农带农机制。如今，豆腐产业星火燎原，遍布全县16个镇（街道），产业链企业超千家，带动上万农户增收，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年，“陕西豆腐之乡”的桂冠花落洛南，实至名归。
　　王振书还有一个特别的身份——豆腐文化的守护者。2023年6月，投资300多万元建成的洛南县豆腐馆，让豆香与历史交融。“祖上六辈豆腐匠，这手艺和情分都在血脉里。”他抚摸着老石磨说，“建这个馆，就是要让更多人亲手体验推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代传下去。”
　　鲜豆腐坐上“冷链快车”
　　清晨薄雾中，一辆辆印有“洛南豆腐”标识的冷链运输车整装待发。司机李师傅拍着崭新的车厢：“这车金贵！温度把控得死死的，就为了把咱洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一车就是2500斤！”
　　洛南县市场监督管理局局长杨强深知流通是产业跃升的关键一环。他介绍，我们出台系列政策，一手抓地理标志保护，一手全力拓宽流通渠道。“我们核心是打好两张牌，洛南豆腐地理标志这块‘金招牌’，和‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌。”杨强说。
　　品牌形象深入人心。县里开设“洛味缘”官方旗舰店，甚至为年轻群体量身打造了《洛南豆腐》主题曲，推出时尚豆腐礼包和节日礼券，让传统豆腐变身新潮伴手礼。线下，采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等目标市场，23家体验店让顾客现场品味新鲜，175家鲜豆腐直营店深入社区。
　　线上线下的双翼已然展开。洛南县市场监督管理局知识产权标准化管理股股长张军亮列出成绩单：“我们组织知识产权培训6次，服务企业超300家，现在规范用‘洛南豆腐’地理标志的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项行动查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域商标数据库。为守护技艺之根，认证了8名非遗传承人，建成“洛源老刘家传统豆腐非遗馆”，培训技术骨干1200人次。
　　“豆腐部长”吆喝出秦岭味道
　　在洛南，提到豆腐产业的勃兴，人们总会提起那位“豆腐部长”——县委常委、统战部部长杨新良。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹遍布豆田、车间与各大展销会。
　　这位“豆腐部长”亲自带队，组织县内豆腐企业多次“出征”西安，在西安掀起一阵阵“洛南豆腐旋风”。盛大的“万人嗨吃洛南豆腐”活动点燃群众热情；庄重的洛南县豆腐产业发展大会广邀客商、促成合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销，更是让洛南味道香飘四方。令人惊喜的是，洛南豆腐的美名甚至吸引了瑙鲁共和国总统的目光并赢得赞赏。
　　在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐体验店里，李永亮熟练地夹起一片煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，这就是咱秦岭好山好水养出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全放心。”他声音洪亮，透着自豪。
　　底气源于实打实的产业根基。截至目前，洛南县从事豆腐生产、销售、餐饮的企业超过800家，开发出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年王家”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头”桂冠，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动1万多名群众就业增收——一块块洁白的豆腐，真正成了千家万户致富的“软白金”。
　　洛南县坚持“政府扶持、企业主体、市场主导、有序推进”的发展思路，聚焦洛南豆腐全产业链，建设一批标准化大豆生产示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品体验店和直营店，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌宣传营销，推动洛南豆腐“名商、出陕、誉全国”。杨新良说。
　　采访手记
　　从田间的青翠豆苗，到流水线上的智能化生产；从冷链车的疾驰穿梭，到体验店里的阵阵飘香；从“豆腐部长”不遗余力地吆喝，到千家万户餐桌上的美味——洛南豆腐，这块被秦岭山水浸润千年的“软白金”，在时代大潮与匠心坚守的交响中，完成了一场惊艳蜕变。它不再仅仅是满足口腹之欲的食物，更成为撬动一方振兴、富裕万千百姓的强劲引擎。洛南豆腐的故事，是一粒豆子成就一个产业的传奇，更是地理标志赋能传统、小产品书写大文章的时代样本。