科学播种 播种前，用50℃~60℃的温热水浸泡种子30分钟，随后用清水浸种20~24小时，捞起洗净后放置于25℃左右的环境中催芽，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。
　　田间管理 空心菜对肥水需求量较大。当秧苗长到5~7厘米时需浇水施肥，促进发苗，后期要经常浇水保持土壤湿润。且每次采摘后都要追1~2次肥，追肥时应注意先淡后浓，以氮肥为主。同时，生长期间要及时除草。
　　及时采收 空心菜可以收获多次。根据品种不同，35~45天之间即可收获。在25~30厘米左右时可采收，注意不要从底部采收，底部预留10厘米左右，留下的苗子可多次采收上市。当空心菜苗长到33厘米高时，第1次采摘，采摘时茎部留2个茎节；第2次采摘时，将留下的第2节茎部采下；第3次采摘时，将留下的第1节茎部采下，以达到茎基部重新萌芽的目的。
　　（张伟）