黄瓜、番茄、辣椒等主栽蔬菜均为喜温蔬菜，耐寒能力较差，一旦棚内气温低于10℃，就会受到一定程度损害；低于5℃，蔬菜生理机能就出现障碍，导致明显减产。
　　常见症状
　　叶片异常 叶片发紫。这种情况主要集中在前脸、风口下或棚室入口处，是由于缺磷所致。黄化。植株生长缓慢，叶片的颜色普遍变浅、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致。因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥。叶脉间凸起，虎斑叶。低温下，蔬菜叶片主脉间叶肉会出现褪绿变黄或者凸起症状，果实膨大受阻，生长缓慢。这是由于夜温过低，光合作用制造的碳水化合物不能及时向外部运转，在叶内沉积下来所造成的。如果温度回升能维持一段时间，碳水化合物能顺利而充分地转换时，果实便可顺利膨大，叶片也能慢慢恢复。叶片下垂。夜温在10℃以下时，蔬菜植株就会表现叶片下垂，叶片周缘起皱纹。低温下发育的叶子缺刻深，叶身长，叶色深，生长缓慢。
　　花芽分化不良 要想让蔬菜果实发育良好，促进花芽分化非常重要，而对花芽分化影响较大的因素之一就是温度。如番茄、茄子等，花芽分化时温度要求白天在24~25℃，夜间在15~20℃，高温作物如瓜类蔬菜等可适当提高温度，白天在27~28℃，夜间在15~20℃。若棚室温度过低，较长时间白天温度低于17℃、夜间低于10℃，蔬菜花芽分化就会受到严重影响，畸形果率大大增加。如僵果、裂果、落花落果、弯瓜、细腰瓜等，严重降低菜农的经济效益。
　　果实膨大转色慢 棚内温度低，地温也低，根系功能不足，各种营养元素吸收量减少，膨果速度也会降低。白天植株进行光合作用时，没有充足的营养供应，合成的有机物量就会不足。夜温再低，有机物往植株各器官的运输也会受阻，果实得不到充足的营养，就会出现膨果慢的情况。
　　预防
　　加强保温 及时关注天气预报，在寒流来临前，提前做好棚室的保温工作。如晴天适当早揭晚盖草帘，以增加棚内光照，利于白天储热晚上散热；阴天适当晚揭早盖草帘，并使用增温块辅助增温；操作行铺稻壳或稻草等吸湿保温等等。大棚入口处、风口下、大棚前脸处和棚室内其他地方相比，接触冷空气机会多，低温时间长，低温季节应加强该区域的额外保温工作。
　　提高植株抗逆能力 除了棚室保温，还要提高植株自身的抗逆性。苗子定植前应先低温炼苗，在棚内低温适应4~5天，然后再定植。另外，要养护好植株根系。在寒流来临前，根据棚室的实际情况，冲施或灌施功能性肥料，如甲壳素、氨基酸等，生根壮棵，对提高根系抗逆能力方面有很好的效果。同时，结合叶面喷肥养护叶片，如悬浮钙、葡萄糖、甲壳素等，对提高植株抗寒性，减少冻害损伤效果极为明显。
　　（吴荣美）