曹雪柏

　　油旋馍是家乡陇州大地的传统特色小吃，用面卷上核桃、花生碎在炭火炉上烤制而成。新出炉的油旋馍，呈金黄色，表面油润，层次分明，造型别致，四周厚而中间薄，形似螺旋而故名。
　　陇州油旋馍历史悠久，制作工艺考究。首先，面粉加适量水、少许盐揉成光滑的面团。醒两小时后，开始下剂、擀皮，再将擀好的面卷上细碎的核桃、花生碎。最后放在炭火炉上，淋花生油烙制十分钟，表皮呈金黄色即可。
　　陇州油旋馍经过长时间的发展与积淀，现已成为陇州百姓走亲访友、馈赠待客的礼品。清晨，太阳冉冉升起，伴随着汧河哗哗的流水声，酣睡了一夜的古老陇州城苏醒了。县城几家油旋馍店门口早已门庭若市。油旋馍店没有豪华的店面、精美的装饰，也没有醒目时尚的招牌，但老百姓总能闻香而来。店内老师傅娴熟地翻着炉内的油旋馍。和面、下剂、擀皮、烘烤，样样工序井井有条，宛若在完成一件件精美的艺术品。一个热腾腾的油旋馍就是一顿早餐，物美价廉，快捷方便，妙不可言。
　　陇州油旋馍名字中有一个“旋”字，形象地道出了其独特的制作手法，叫出了其外形特点。好味道离不开优质的原料。陇州地处山区，土层肥沃，适合冬小麦生长，磨出的面粉醇香细腻，再加上漫山遍野绿色纯天然的核桃，为油旋馍的制作提供了绝佳的食材。
　　每次去看奶奶，我总爱拎几个她最爱吃的油旋馍。老人家吃油旋馍很特别，爱怜地看着，轻轻地闻着，一层一层地撕着吃。奶奶勤劳一生，节俭一世，在她的眼中最好的美味莫过于油旋馍。
　　很多在外的陇州人回到家乡都要品尝油旋馍，砸吧砸吧地嚼着，脑海里浮现的是温馨的画面。油旋馍已不再是普通的一道美食，而是凝聚一方历史文化的家乡味道。
　　陇州油旋馍传承百余年，记载着岁月的沧桑，散发着地道的家乡味道，酥润油亮，香味绵延。