本报讯（记者 张恒）8月30日，省市场监管局向全省各校长（园长）致公开信，提醒各位校长（园长）严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，守护师生的饮食安全，共筑校园食品安全防线。
　　严格履行主体责任。各学校要配齐配强食品安全总监、食品安全员，明确岗位责任，承包经营的学校食堂要配备“双总监+多岗位安全员”。进一步细化完善食品安全风险管控清单，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。
　　规范食品安全日常管理。各学校要对食堂全面大扫除，对库存食品进行一次全面清理。在加工制作过程中，要严格落实食品安全制度要求，把好食品原料采购关，严格履行进货查验及索证索票义务，不采购、加工四季豆等高风险食品。建立并严格执行大宗食材供应商评价和退出机制，与供应商签订明确食品安全责任和义务的合同（协议），定期公示供应商和食材采购情况，及时更换不符合食品安全要求的供应商。
　　做好设施设备保养维护。各学校要对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板等进行一次彻底的清洗消毒，确保设施设备能正常运转和使用。彻底检查“三防”设施设备配备情况，检查供水设备运行情况，检查冰柜运行情况，测试冰柜温度是否达到贮存食品温度要求，检查餐饮具清洗消毒设施设备运行情况，确保使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全国家标准和有关规定。
　　强化从业人员管理。各学校要检查从业人员的健康证明，组织对所有从业人员进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并做好培训记录。建立完善食品安全应急预案，定期组织开展应急演练。
　　提升食品安全水平。各学校要实行食品安全“十统一”和“六到位”管理模式（原料采购统一、进货查验统一、原料贮存统一、食品留样统一、清洗消毒统一、人员卫生统一、废弃物管理统一、分餐条件统一、信息公示统一、色标管理统一）（总监配备到位、责任落实到位、培训考核到位、问题发现整改到位、舆情处置到位、有害生物防制到位），规范日常加工行为。
　　坚决杜绝餐饮浪费。各学校要广泛开展宣传教育，把制止餐饮浪费理念贯穿食材采购、加工操作、备餐、用餐等各个环节。充分考虑各个年龄段学生口味和营养健康需求，丰富学生选择，引导学生开展“光盘行动”，养成厉行节约、反对浪费的良好习惯。