吴梦园

　　榆林，大漠之上的边塞名城，黄土高原上的璀璨明珠。它以独特的魅力和地道的美食，深深地吸引着我。
　　年初，我来到榆林工作，便被这里的自然风光所震撼，广袤的沙漠和雄伟的山脉相映成趣，古老的长城蜿蜒而过，仿佛在诉说着历史长河的变迁。如果说风景是一座城市的外在、文化是一座城市的内在，那么美食就是一座城市的灵魂。
　　说起榆林美食，不得不说到羊肉，榆林人吃羊肉自带一种豪迈。“一人一刀一羊头”，香而不膻的炖羊肉，热气腾腾的羊肉汤，香而不腻的羊杂碎……可以说榆林人把羊肉吃法研究到了极致，而最牵绊着我心的是那一道酸辣软糯的榆林羊蹄儿。
　　榆林羊蹄，堪称一绝，以其鲜香的风味和软糯的口感而闻名，成为榆林美食代表之一。初尝羊蹄是在榆林古城老街一家店里，店老板热情地介绍这道美食，他说：“羊蹄要先用火烧羊毛，烧完再剪羊趾部，剁好了再下锅去煮。”说罢，便指向我不远处铁架子上烧好毛的羊蹄，“小火慢熬，让羊蹄肉和骨髓将汤汁吸收就能出锅去蒸，蒸完才不会油腻。”老板说话间，服务员给我端来一盘羊蹄。刚蒸出锅的羊蹄冒着热气，散发出丝丝清新肉香。我急着上手抓羊蹄，老板拦住了我，笑呵呵地说：“羊蹄蘸上醋蒜水，吃的就是那个嚼头，烟火熏烤的味道。”
　　羊蹄炖煮得恰到好处，肉质软糯，搭配秘制的蘸水酱汁，酸辣爽口，辣而不燥，香而不腻，每一口都洋溢着浓浓的肉香。自此，我对榆林羊蹄的喜爱便一发不可收拾。
　　记得我大学期间，与家人去横山探望舅舅。饭桌上，父亲和舅舅因关中羊和横山羊谁的肉质更胜一筹而争论不休。当时的我，对于他们的争吵没有太多感触，只是觉得他们太执着于无关紧要的事了。时至今日，我再次来到这里，终于明白了他们因何而争吵。那是对各自家乡的情感归属，是土生土长的习惯，是永不磨灭的热爱。
　　随着时间的推移，我对榆林的了解越来越深，这座城市有浓厚悠久的历史底蕴、灿烂多元的文化遗产、广袤壮丽的自然景观和热情好客的民俗风情。我爱榆林，无论我走到哪里，榆林都会在我心中占据着特殊的位置。