马营华正在销售手工点心。

　 辛恒卫 本报记者 靳天龙 文/图
　　小麦面粉过筛，将小麦精粉上锅蒸熟。一部分与胡麻油、菜籽油、紫苏油混合，制成油酥和油皮；一部分混合花生米、核桃仁后，加入芝麻油调成馅料，再将油酥包入油皮，擀成牛舌状，卷起、擀圆、包入馅料……1月18日，在镇安县茅坪回族镇茅坪社区马营华糕点店内，马营华与家人正在赶制传统清真手工点心。
　　马营华是镇安县茅坪回族镇茅坪社区人。在茅坪社区，有10多家回族村民自制传统清真手工点心习惯。每逢佳节，这些传统工艺制作的美味点心备受青睐。
　　“小点心皮薄馅多，酥起千层，油分刚刚好。我们当地很多人就盼着这一口味呢！”马营华一边揉面，一边笑着说。
　　为了让更多的人品尝到正宗的清真口味点心，将小点心发展为致富商品，茅坪社区充分发挥清真点心特色，积极宣传动员群众，支持培育发展民族特色食品，让像马营华一样有手艺、有条件的群众意识到，制作手工点心也是一个可以挣钱的产业。
　　从2000年开始，茅坪社区就积极动员部分群众在家中制作手工点心，摸排市场行情。传统手工清真点心没有任何添加剂，同时兼具民族特色，很快就受到了游客的青睐。随着知名度的逐步提升，销售量也不断增加，马营华等人先后在茅坪集镇老街开办了清真糕点门面，常年开展点心制作和出售等工作，不仅解决了产量小的问题，也化解了销售难题，既延续了传统手艺，也拓宽了群众致富门路。
　　据了解，茅坪目前有4家规模比较大的清真点心作坊，产量稳定，不愁销售，户均增收3万多元。