孙文胜

　　久居都市的人，每逢节假日，仿佛要逃离囚笼似的，开着车朝城外跑。秦都咸阳的人不同，想跑的跑，不想跑的，悄没声儿就钻进了福园巷子。
　　这福园巷子不在僻壤，不在山林，藏在古城深巷，稍不留心就会错过。从渭阳西路二纺医院侧边进去，福园巷子古色古香的门楼就映入眼帘。跨入大门，里面别有洞天。福园巷子不宽，回环曲折的小街像树杈一样发散开来。青石踏板，酒肆旗幡，满是韵律沧桑的吆喝，更是将时光扯回到了秦汉。走在街上，左手麻花，右手糖葫芦，驻下足来还能看到吹糖人的、捏泥塑的、说快板的。若是走了桃花运，没准高高的彩楼上，古装美女的绣球儿，会不偏不倚地打在你的额颅上。坐在戏台下，能喝罐罐茶，听秦腔，品美食，那种慢节奏、闲生活，简直舒适得不得了。
　　福园巷子主打的美食是面食。在咸阳，没有面食，形不成小吃街。面食不过关，撑不起食摊子。有人唱：“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔。端一碗燃面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔。”秦人钟情面食，其情怀可见一斑。故此，福园巷子的面食，长的短的、宽的窄的、厚的薄的、干的汤的、凉的热的，五花八门、林林总总，而且做法相当讲究。绿菜面馆里，擀面的小伙挽着衣袖，扎着弓步，用刀犁着碾盘大一案面。女主人将煮好的面条捞在青瓷大碗里，撒上食盐、葱花、辣椒、调料粉。勺把一斜，“刺啦”泼上煎油，香味伴着青烟，直往鼻孔扑。爆肚面那家，细长的面条柔韧劲道，粗细均匀，拌上牛肚、青红椒、花生米、洋葱、木耳炒菜，麻辣鲜香，美味可口。
　　关中人吃面，除了不坐凳、爱蹲着、端大碗、就蒜瓣外，调面也有仪式感。一碗面端上来，筷子抄底趁力，且挑且抖，不溅不断，面团散开了，调料拌匀了，筷子也才高过碗沿。这时，咬瓣蒜，吃口面，那简直就是做神仙的感觉。前年，我带外地朋友吃裤带面，还没顾上给他说要点，他就仰起头，把面挑了半尺高。这下坏了，面没吃到嘴，“吧嗒”一声断了条，白衬衣、眼镜片瞬间溅满了汤汁星儿。
　　见河水脱鞋，遇抬轿的吹喇叭。来咸阳，你就得吃几碗面。否则，你千万别说你了解这地方。
　　福园巷子的面食，不止麻食、泡馍、搅团、涎水面，还有馄饨、烙面、饸饹、老鸹撒。想吃粉汤羊血、过桥米线、肉馅粽子，以及川菜、湘菜都没麻达。就食材而言，这里有高大上的府宴菜，也有山野阡陌的灰灰菜、香椿、槐花、刺蓟、榆钱、荠荠菜。北方人、南方人，皆能满足味蕾。福园，聚拢来的是烟火，捡拾回的是乡愁。如此，闹市背后的福园巷子，才有爱生活者知味而至。
　　有位好美食的朋友这么说，美食文要想写得好，写得入味，写得汁水横流、香气四溢，少不了阅历。我这样穿梭于福园巷子，文字没写下几段，口福倒是饱了不少。关键是这里花钱不多，还能吃个舒坦。