枝条。嫩枝及枝梢生长较晚，发育不成熟，容易受冻害而干枯死亡。从外观上看，枝条无大的变化，但内部会变成黑褐色，严重时造成黑心。这样冻伤枝条内部贮藏养分缺乏，生长不正常，形成类似小叶病状的枝条，就会慢慢死亡。
　　花芽。深冬季节气温不稳定，短暂的升温使花芽抗寒力下降，冷冬或忽冷忽热的气温也常导致花芽冻害。花芽冻害表现为内部鳞片变褐，柱头变黑干枯，严重时整个花芽干枯死亡。
　　根颈。根颈指树干基部与根系交接部。根颈进入休眠较晚，而解除休眠较早，在地表附近，温度较低抗寒能力弱是发生根颈冻害的主要原因。根颈冻害的表现为根颈处皮层变黑死亡，轻则发生于局部，重则形成黑环，包围干周，严重时造成全树死亡。
　　根系。根系冻害主要原因是地表下的根系分布多而上浮、表土过于疏松或为沙性土，冬季过于寒冷或冷冬持续时间长。根系冻害表现为外部皮层变黑褐色，皮层与木质部分离，严重的会完全脱离。当根基土壤温度达到零下12摄氏度至零下16摄氏度温度时，苹果根系便开始受冻。（农科）