􀳀刘斌武

　　入秋时节，气温下降，天气凉快了许多。我带着孙子在县城的街道上逛逛。
　　走到一家超市门口时，孩子执拗要进超市买锅巴。时下，儿童的零食很多，可我大都叫不上名称，但这“锅巴”二字，我还是记得住、印象深。
　　说起锅巴，不由想起过去的岁月，想起我的母亲。在困难年代里，每当家里吃饭时，母亲就有一句口头禅：“你们吃饱了没？锅里还有饭哩！”记忆里，家中那口锅仿佛宝葫芦似的，总有取之不尽的东西。问母亲有啥东西？她说有好吃的。原来，母亲在铲锅巴。这锅巴虽然算不上美食，但它保留了原汁原味，像印记那样镌刻在我的脑海里。
　　那时候，我们家八口人，还有爷爷奶奶也一起住。在乡下，我家人口不算少，家务活主要靠母亲和奶奶操劳。锅里的饭毕竟有限，但母亲为啥老说锅里还有呢？后来，我才明白，那是母亲想让家人多吃些。锅巴可以干吃，也可以掺些水，把它烧开，煮成一两碗稀饭。如果谁没吃饱，还可以喝一碗锅巴汤。
　　过去，乡村做饭大多烧的是柴火，农家灶上放着大铁锅，灶台旁安有木风箱，用风箱杆来回推拉。随着力度的不同，那股进灶口的风也不一样，灶火时大时小。要做好一顿饭，既费时间又费力气。陕北农村种植高粱，大部分人家平常吃高粱饭。这种高粱饭又分䵚黍饭、参参饭（地方语），其一是将高粱倒在碾子上，把外壳碾掉除净，然后加工成䵚黍米。做饭的时候，加一些黄豆，做成的饭柔糯，口感好；其二是将高粱倒在碾子上碾成碎粒，含有高粱壳子，做成的饭口感粗涩。为啥那么做呢？因为䵚黍米有损耗，参参米没损耗。人们为了节约粮食，大多数吃的是参参饭。另外，高粱饭里还可以掺和豆子、洋芋、红薯、南瓜，做成的饭叫和和饭。这些饭食容易粘锅，每做一顿饭，锅底就会留下一层锅巴。
　　平常，爷爷喜欢交朋友，加上父亲是村支书，家中来往的人很多。有时吃完饭了，有时正好吃饭，不管公事私事，来的都是客人。饭不够了再做，反正先让客人吃，再让家人吃，家人吃剩了，母亲才吃。锅巴汤不知顶了母亲多少顿饭，这样的日子，经历了好多年。
　　锅底铲出的锅巴，有一种干锅味，薄脆，挺好吃的。掺了水的锅巴，变成了锅巴汤，纯粹为填饱肚子。母亲一辈子操劳家务，忙忙碌碌，经常凑合着把锅巴汤当饭吃。缅怀父母的持家艰难，如今的幸福生活，的确来之不易，我们应该倍加珍惜。