工人正在制作豆腐干。

    美味可口的豆腐干。
    “洛南豆腐干”系列产品深受消费者欢迎。
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　　本报记者 黄敏 胡小宁 文/图
　　位于秦岭南麓腹地的洛河源头笼罩在一片白色的水雾中，清泉穿石罅缝隙汩汩流过。千百年来，洛河水孕育了丰富的物产资源。这其中，“洛南豆腐干”就是因洛河水而名扬天下。贾平凹曾这样描述“洛南豆腐干”：卤三水，晾百日，咬一口浑身毛孔都向外散发着香气。可见其美味。随着时代的变迁，“洛南豆腐干”正在带动当地农业增效、农民增收。
　　7月7日，在洛南县民生食品科技开发公司豆腐干加工车间，工人正在忙碌着，加工设备轰轰作响。大豆经磨浆点卤、挤压切块、卤煮晾干，整个操作流程一气呵成。转眼工夫，一块块金黄的豆腐干呈现眼前，浓郁的豆香沁人心脾，入口更是鲜咸香爽。
　　“我们有句老话叫‘豆腐要好吃，人就要老实’。就是说，每一道工序都要做实做细，不能偷工减料，把最传统的工艺做扎实。”总经理王阳告诉记者，公司生产的“百年王家”牌豆腐干出自洛源镇，历经百年传承，是地道的“老字号”。经过不断创新和完善，他们生产的豆腐干既保留了原生态无添加的特点，又加入了现代工艺，使其味道鲜香适宜。
　　近几年，该公司在石门镇阳河村、刘堤村建起100余亩大豆生产基地，采用有机种植方法，保障绿色原料供给充足，并带动了18户贫困户增收脱贫，200余户流转户就近就业。
　　“没有洛河水，就没有‘洛南豆腐干’。”王阳说，秦岭的自然生态环境赋予了当地大豆丰富的蛋白含量，两者结合制作出的豆腐干才会口感劲道，越嚼越香。制作豆腐干产生的豆渣等废料还可作为有机肥料还田，进一步保护生态环境，从而保证产品品质。
　　为促进“洛南豆腐干”产业化、规模化发展，洛南县加大组建豆腐干生产加工基地和企业，积极为产业发展创造优质便捷环境，形成了以家庭作坊初加工、定点定期收购、企业深加工销售的发展模式，擦亮了特色品牌，提升了产业附加值。
　　源于自然，归于自在。随着生态文明建设持续推进，绿色理念深入人心，“保护秦岭生态环境，让绿水青山永续”成为人们的共识。“洛南豆腐干”正沿着产业生态化发展方向提档升级，带动农民增收致富。