张鸿雁

　　在汉中，人们的幸福时光总是由一碗鲜香火辣的米皮来开启。
　　好山好水出好米，好米成就好米皮。一粒粒晶莹的汉中大米接受了汉江水柔情的浸润，磨制成浆，蒸制出笼，脱胎换骨。一张米皮，历经世事如火，见证初心似雪，蕴涵宁静淡泊，演绎着生活缤纷而朴素的哲理。从一张汉中米皮里，就能品味出过日子的千种滋味。
　　天地巧安排，妙手精蒸做。一碗米皮就在秦巴山水间脱颖而出，挺立在汉中风味的最前沿，以独有魅力成为贯穿汉水两岸平淡生活的饮食主线。三餐四季，寒暑闲忙，时时离不开；或凉拌或烩炒，冷热总相宜，风味各有其妙；为菜品为主食，顿顿少不了，风情各不同；可身居山野乡村，可置身都市酒店，风度自是不卑不亢。
　　一碗米皮滋味长，每天都是好时光。能够与汉中米皮相遇，实属三生有幸；能够与汉中米皮相伴，从此时光不老。这一碗米皮，有时令蔬鲜相伴，有万千风味多变，就常吃常新，就常吃常想。一碗米皮，一日不见，如隔三秋；一旦相见，分外眼馋。来个大碗，豆芽垫底，多放辣椒，米皮拌满，柔顺爽滑，酸辣可口，沁人心脾，其味至上，无与伦比。端出一碗米皮，但见红油如霞，豆芽晶莹，米皮如玉，仔细拌匀，碗中已是诱惑无尽。不由得胃口大开，狼吞虎咽，风卷残云，吃得满头大汗，吃得酣畅淋漓。
　　万般滋味唇齿间，一碗米皮润心田。无论是逢年过节还是日常生活，这一碗米皮都是最受期待的主角，从来都必不可少，一亮相就是高光时刻；无论是自家三餐还是宴请高朋，这一碗米皮都是最受欢迎的特色美食，从来都不可或缺，一出场就是赞誉热烈。白嫩软糯，红油香醋，酸辣爽口，一碗米皮调出万千滋味。
　　米皮溢香，声名远播。汉中米皮，始于秦汉，传承至今已有千年历史，既得地域优势，又有文化积淀，更得一方水土一方人的聪明智慧匠心打造；既根植于市井民间，也可登大雅之堂。一张米皮就是这一片汉中山水的钟灵毓秀，就是这一片汉中田园的风清云白，一张米皮就是这一片汉中乡亲的故乡情怀。汉中米皮早已不是简单的地方民间小吃，因其独特的魅力升华到文化、精神层面，成为声名远播的天汉大地饮食文化名片，香飘万里。
　　汉中米皮，汉中最形象的标签！就是这一碗米皮，为这一方水土打上鲜活的烙印；就是这一碗米皮，抚慰着这一方人挑剔的肠胃；就是这一碗米皮，让这一方风情在奔波里历久弥新。从这一碗米皮里，看尽世事纷纭，尝尽人生百味。