井国宁

　　在渭水以北的旬邑县，花子馍是人们无法避开的一道美食，但凡谁家有婚丧嫁娶等一应事宜，都必须准备足够数量的花子馍来招待亲朋好友。掰开一个热气腾腾的花子馍，夹上一块肥瘦相宜的大肉，或者蘸上一口红油四溢的辣子汁，所有的满足喜悦，便在陡然之间涌上心头，让人欲罢不能。
　　生长在这片土地上的人们，心头深处始终有花子馍的影子在晃动。即便是因为长年居于外地而忽略了它的存在，但当大家从五湖四海奔赴回来时，在踏上故土的那一刻，关于味蕾的所有记忆，必定会有属于花子馍的一席之地。山珍海味也罢，大鱼大肉也好，以满目洁白之色闪现于其间的，正是花子馍的身影。
　　你可以想象一番：倘若此时的你，端坐于某家饭店的饭桌上，看着满目洁白的花子馍，正不知其为何物时，旁边已经有人难掩心中的喜悦，以迅雷不及掩耳之势，伸手抓取了一个模样精致的花子馍。只见他先是快速地掰下一块馍，放进嘴里，开始咀嚼起来，一种与生俱来的幸福神情，顷刻间写满了脸颊。再用松软可口的馍块蘸上红油辣椒和青辣椒的结合物，将其放入口中时，你会发觉，这个人满脸洋溢着无法言说的幸福感。
　　碰上大热天，这样的“危险”举动，是会让食客在顷刻间汗流满面的。但即便如此，也无法阻止热衷于此种食法人的尝试，更遑论居于渭北大地上的我们，性情里本就有无辣不欢的独特基因。无论春秋或是寒暑，请来掌勺的大厨定会准备这么一道看似简单的菜品。在饭店酒楼里操办红白喜事，这道菜品也是必不可少的选择。
　　少时的我曾在村庄的各处厨房，见过人们制作花子馍的过程。总体来说，它与其他馒头的制作手法区别并不明显。唯一不同的是，在最后的关节点，花子馍是将用刀切开口的那个馍蒂蘸上食用油或者猪油，然后再抻拉开小小的一部分，并将抻出来的部分，绕着这个馍蒂，缠绕一到两圈后，放入蒸屉中，盖上锅盖，以慢火等待它在铁锅中完成烹制过程。
　　或者是因为有食用油或者猪油的浸染，才让花子馍在揭开锅盖的那一刻，飘出一种难以言喻的香味，并且在入口后，依然唇齿留香，久久不能散去。这样的花子馍，再配上红绿双椒的辣爽，无疑会让一个最为普通的食物，瞬间提高了对味蕾的刺激，让人吃过一次，就无法忘怀。
　　有人只喜欢用花子馍蘸上清一色的红油辣椒来食用。这多半是无法承受红绿双椒辣味刺激的人所喜欢的，他们将这样的红油辣椒碟称之为“满江红”。其实，轻轻地掰下一块花子馍，蘸上这样的红色辣椒汁，味道也是极美的。