米宏清

　　在陕北农村，进入腊月，全家老少总动员，一直忙个不停，为的是张罗丰盛的年茶饭。其中炸油馍、酿米酒、做豆腐，让我印象最深刻。
　　村头的石碾吱吱呀呀地响着，家家户户准备做年茶饭。在石碾上将软米碾成粉，做成圆饼的形状，放入油锅里一炸，颜色油亮，然后串在红柳条做成的木筷上。一串串的油馍馍摆满了锅台，象征着美满富足。黄米馍馍闪着金黄的颜色，在笸箩里摆成“福”字图形。
　　酿米酒要选上等的黄米，一遍遍地反复淘洗后，捞到清水里浸泡，再捞到锅里蒸，然后发酵。每道工序都要精心掌握时间和要领，这样酿出来的米酒才能气味芳香，味道醇厚。酿米酒时，人们喜欢剪两个纸娃娃，用五月间采的艾草包裹，置于发酵的米酒罐上。这样制作的米酒曲子，意为主人“年岁长久”。
　　做豆腐时，精心挑选当年的黄豆用石磨磨成豆糊，然后把豆渣滤出，豆浆在锅里用旺火熬熟。制作豆腐的关键在于点卤水，多放不行，少放也不行。点好卤水后，捞筛里压制成块状。最后，用红绳把整块豆腐分割成象征吉祥的花草图案，映衬出年节的喜庆。