􀳀张晗

　　在我的记忆里，最深刻的味道莫过于妈妈的手擀面。虽然我在外工作多年，但妈妈擀面的情景依然清晰，手擀面的香味仿佛还萦绕在舌尖。这或许是因为思念里揉进了太多的爱与牵挂吧。
　　小时候，我家在农村，爸爸常年在外打工，很少回来，家里家外都是妈妈打理。当时我年龄小，特别淘气顽皮，让妈妈操碎了心。每天下午放学回家，我总是会问：“妈，今晚咱们吃什么呀？”妈妈会回一句：“做你喜欢吃的手擀面。”我激动地跳到炕上，边蹦跳边喊道：“太好了，我要吃两大碗。”妈妈听了，脸上洋溢着幸福的笑容。
　　首先，妈妈先把面盆清洗干净，然后，放上面粉和适量的清水，用筷子搅成絮状，再用力反复揉成面团。最后，用盖子把面盆盖住，让面醒一会儿。
　　醒面期间，妈妈也不闲着，忙着准备汤汁。妈妈是地道的山西人，对老陈醋情有独钟。汤汁里各种调料搭配，味浓香醇，加上老陈醋的点缀，酸爽可口，再加点葱花、香菜，怎么吃都不腻。
　　约莫二十分钟，原本皱巴巴的面团变得光滑柔软。妈妈把面团放在案板上，先是用手稍微压扁，接着用擀面杖从面团中央往边缘推开。往复几次，面团变薄之后，将面饼卷在擀面杖上，先用力向下压，再前后滚动。为防止粘连，还要不时往案板上撒一点干面粉。就这样，面团在妈妈的手中由厚变薄，由小变大，魔术般地变成形同锅盖且厚度均匀的薄面片。最后，妈妈把薄面片一折一叠，均匀地切成小条，双手一抖，一根根又细又长的面条齐刷刷地落在案板上。
　　等水烧开了，妈妈把切好的面条从底边一头拿起丢下锅，用筷子划拉几下，盖上锅盖。三五分钟后，面条熟了，一碗碗盛好。我端起一碗，舀上一大勺汤料倒进碗里，撒点葱花、香菜，用筷子拌匀，“哧溜哧溜”地大口吃起来。
　　一晃好多年过去了，现如今我已毕业，在外地工作。米饭、馒头是一日三餐的“主粮”，偶尔吃碗面条，但是远没有妈妈做的手擀面那样爽口、筋道。
　　闲余，妈妈打电话和我聊天：“儿子，这几天工作怎么样？忙不忙？在单位要好好表现，照顾好自己……”听着妈妈的关心和叮嘱，不知不觉泪眼模糊。所以，不论工作有多忙，每隔一段时间，我都要回家看看爸妈。
　　上次回家，妈妈又做手擀面了。她不停地感慨：“唉，人老了，擀不动了……”一旁的我，看着她两鬓的银发，内心涌起更多的愧疚。
　　世间纵有万般佳肴，也难忘妈妈的味道。那碗味道独特的手擀面，时常在舌尖萦绕，历久弥香，温暖我心。