􀳀雷树森

　　“五一”假期，我带家人去农家乐吃搅团，顺便到乡下游玩散心。
　　搅团是一种流行于陕甘宁地区的乡土美食，有玉米面搅团、荞面搅团、洋芋搅团等，尤以关中西部山区的玉米面搅团最有名。搅团作为一种杂粮食品，曾一度淡出人们的视野。但改革开放后，特别是近些年，搅团登上了大雅之堂，成为人们青睐的美食。
　　我们找的这家是关中西府有名的专做搅团的农家乐，也是这两年特别火爆的“网红”美食店。店老板叫符宝梅，是秦岭北麓一个小山村的农家妇女，“搅团姐”是她的网名。符宝梅做的一手好搅团，火红油泼辣子调和汁子，加上劲道顺滑的搅团、新鲜的韭菜，辅以时令的绿叶菜，令人胃口大开。
　　前些年，符宝梅和大多数农民一样，农闲时出门打工，挣点钱补贴家用。符宝梅干活勤快，人缘好，经常有工友到她家吃搅团。乡下人实诚，待人热情，只要工友们爱吃，符宝梅就给她们做。后来，工友们鼓励她开一家农家乐，专门卖西府美食——玉米面搅团。于是，符宝梅一边上班一边开起了专做搅团的农家乐。但由于地处偏僻，知道的人不多，生意一直不温不火。
　　一次偶然的机会，符宝梅看到一个吃搅团的视频，觉得很有趣。很多人观看这个视频并转发。当时她就想，咱也拍个吃搅团的视频，宣传当地的玉米面搅团，成不成无所谓。
　　符宝梅虽然文化程度不高，却是一个心灵手巧的农村妇女。她寻思着，搅团是“瓜菜代”时期的代表吃食，给人们留下了刻骨铭心的记忆。于是，她特意穿上那时流行的红花大襟袄和绿裤子，扎了一块方形头巾，让工友帮忙拍视频，上传到网上。谁承想，这个视频竟然火了。粉丝数量噌噌上涨，从开始的两三百人涨到现在的几十万人。
　　慢慢地，人们淡忘了符宝梅的真名，记住了“搅团姐”这个名字。每天，慕名前来吃搅团的人络绎不绝。这个秦岭小山村一下子火爆了，道路两旁和场院停满了汽车，每天像过节一样热闹。每天，“搅团姐”的农家乐升腾的袅袅炊烟成了方圆数十里最美的烟火。
　　后来，“搅团姐”辞去了城里的工作，租下邻居的院子，经过一番改造，专门经营农家乐。她雇用了本村和邻村十几个做搅团的“把式”，专门打搅团。她在菜品和味道上下功夫，增添了城里人喜欢的时令野菜和本地小吃，保证纯正的农家味。每逢节假日，院子里顾客多得要排号等座位。“搅团姐”还扩大了场院，建了休息大厅和表演舞台，搭起了高高的秋千架，配套了土特产销售摊位，供乡亲们出售蔬菜和土特产。
　　在“搅团姐”的带动下，整个村子红火起来了，开办了十多家农家乐和民宿院落。闲在家的妇女们到农家乐上班，有时人手不够，还从外村招聘。