果树冬季修剪，又被叫作“休眠期修剪”。一般在11月中下旬至12月下旬，土壤上冻前要修剪完毕。针对不同的果树、树势，修剪的时间、修剪的部位也是不一样的，需要注意以下几点：
　　1、修剪时间
　　冬季修剪，一般都是在落叶后进行，时间大致是落叶后至萌芽前，按照树体强弱，修剪时间也是不同的。
　　强旺树。针对强旺树，11月中旬就要开始修剪，一般修剪树的两头，目的是为了让养分回流减少，让果树的树势增强，也就是营养生长向生殖生长转变。
　　弱树。针对弱树，要到12月底才可以进行修剪，弱树一般都是最冷的时节修剪调节，有利于养分回流。
　　注意：养分回流就是通过冬剪，把大树枝剪掉，让树体本来提供生殖生长的营养减少，也减少树体的负担，让养分更多的储存在树体中，以此有利于来年果树萌芽结果，而不是浪费在大树枝中。
　　2、修剪手法
　　不同类型的树在不同的阶段，修剪手法也是不一样的。
　　短截。短截就是剪去一年生枝条的一部分。果树的枝条通过短截后，可以刺激剪口下侧芽的萌发。为了形成较多中、短枝，加大总生长量，让树势缓和，促进花芽的形成，可以采取剪去枝条的1/4或1/3长度。
　　回缩。回缩修剪，就是对多年生枝短截。缩剪可减少全树的总生长量，削弱树势。主要是用于控制树冠和多年生枝换头，改变发枝部位的延伸方向和老树更新。
　　长放。长放多用于压冠期末结果的和结果少的壮树。即对密集处的辅养枝、直立枝、竞争枝进行疏间或回缩，其他枝一律不进行修剪。
　　缓放。缓放就是对一年生营养枝不做任何修剪，任其自然生长。枝条缓放后，有利于营养物质的积累和花芽形成。为了使幼树、旺树早结果，常以缓放的形式缓和树势。
　　抹芽、疏梢。抹芽、疏梢就是抹去嫩芽或者疏除过密的新梢。通过抹芽、疏梢可以让树体留下有用的生长枝，去掉没有多大用处的枝条，能够给树体改善光照，节约养分，达到提高枝条质量的目的。