水分是植物生长过程中必不可少的因素。马铃薯从出苗到开花，一般不浇水；进行蹲苗，特别干旱时浇小水。马铃薯蹲苗可防止徒长消耗养分，形成短节、粗茎、厚叶、矮株，发育成壮苗，增强抗风雨、抗倒伏、抗病虫害的能力。马铃薯初花期开始浇水，从初花到茎叶停止生长这段时间，块茎的增长量最大，植株对水分的需求也加大。
　　1、出苗前：不追肥浇水，重点是增加光照，防止风、雪、雨天气损坏拱棚。
　　2、出苗期：覆盖地膜者要及时人工辅助破膜；露地栽培者雨后或浇水后要及时划锄，打破硬壳，使幼苗顺利出土，促进苗齐、苗全、苗壮。苗期浇水要视墒情而定，墒情好可不浇水，避免降低地温。
　　3、发棵期：马铃薯出齐苗后，应促进秧棵生长健壮，搭好丰产架子。不旱不浇水，浇水时勿漫过垄顶，并进行中耕、培土，最后在团棵封垅前培成方肩大垅，创造良好的结薯条件。
　　4、结薯期：马铃薯团棵现蕾后，即开始结薯。到开花期，薯快迅速膨大，此时应增加浇水量，如不下雨应连浇三水，每水间隔5~7天，应浇小水，切忌大水漫垅。浇水原则是既要保持土壤湿润，又不能造成田间积水。此期还应注意防治病虫害。
　　5、收获期：马铃薯在收获前7~10天应停止浇水。